导语：夏天太热没胃口，你就这样煮一锅，有菜有饭又方便，做法简单，还特别开胃！
大家好，我是温妮，最近的天气太热了，什么饭都吃不下，大鱼大肉这种更是提到都发怕，总想吃点清淡的，像豆角、茄子、空心菜、红薯叶等等，然后配上大米粥，吃得也可爽了。
但是总是吃粥配清菜，没有什么营养，肉是肯定要吃的，不然身体所需蛋白质和其他的营养物质没办法获取，所以营养要搭配的好，还要适合炎热的夏天，所以选用什么食材，怎么做非常关键，今天要和大家介绍一道非常下饭，而且又非常开胃的美食，这就是新疆大盘鸡，不仅入味好吃，食材搭配丰富，越吃越上瘾，做法还非常简单，咱们一起来看一下吧。
新疆大盘鸡
【食材】鸡肉、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、八角、蒜末、姜、红葱头， 啤酒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、盐
【具体做法】
1、首先准备新鲜的鸡肉，切成小块，不需要焯水，新鲜的鸡肉不焯水才香，焯过水的鸡肉香味没有那么好。锅中倒入油加入姜片，花椒，八角，把这些料全部爆香，倒入鸡肉，快速翻炒均匀，把鸡肉炒香，煸出多余的油脂。
2、鸡肉煸香之后，下入红葱头、干辣椒、还有郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀，炒出红油，这个时候，我们已经闻到特别香的味道了，全程不需要加盐，郫县豆瓣酱已经够咸了，炒香之后加入生抽，少量的蚝油。
3、鸡肉炒香，接下来倒入啤酒，倒入啤酒煮的鸡肉会比较香。如果不喜欢加啤酒的，也可以加开水进来，然后把切成块的土豆一起倒进来，大火煮开转小火炖煮，直到土豆软烂。
4、土豆炖软烂之后，加入红葱头，还有青椒，快速翻炒均匀，炒断生即可。
5、这个时候我们开始煮面了面，我们可以自己擀面，也可以买现成的面条，这个是我在市场上买的两块钱宽面，水开下锅，把面煮熟，然后过一下冷水，这样子的面会更加Q弹有嚼劲。
6、大盘鸡煮熟之后，下入蒜末、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
7、把煮好的面铺在盆底，把菜和汤汁一起倒进来，那这一道非常正宗，并且好吃的新疆大盘鸡就做好啦，赶紧开吃吧，这样做主食也有了，肉也有了，蔬菜也有了，食材搭配均衡、营养全面，而且微辣，非常适合炎热的夏天，越吃越上瘾，喜欢的朋友赶紧试试吧。
补充：鸡肉不但肉质细嫩，味道鲜美，而且营养价值特别高。众所周知，在我们中国，女人坐月子期间，必须要吃鸡肉喝鸡汤来补身体。还有手术后的病人，基本都是喝鸡汤来调理身体。用中医的说法，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
平常多吃鸡肉对营养不良、胃寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱者有很大的疗效。因为鸡肉的营养物质比较容易让人体吸收利用。鸡肉里含有大量的蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质含量特别高，对于婴幼儿和生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫力，强壮身体的作用。鸡肉还含有磷、铁、铜、锌、维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等，有增强体力，强壮身体的作用。
