黄冰糖和白冰糖到底有什么区别？各有各的用途，现在知道还不晚！冰糖是我们在生活当中的必需品，其实冰糖的用途跟我们的生活也有着密切相关的联系，仅次于油、盐、酱、醋，烹饪菜品和做糖制食品，冰糖都是必不可少的材料，同时冰糖在古代医书上面也有记载归脾、止咳、化痰、润肺的食用价值。我们也知道冰糖有黄冰糖和白冰糖，那么两者之间到底有什么区别呢？
首先生产工艺不同。白冰糖在经过多道工序的提纯气脱色，再通过冷却工艺结晶后就是白冰糖了，那么白冰糖的制作工艺是比较复杂的，因为优质的白冰糖呈现的是光滑透亮，传统的黄冰糖熬制的方法是榨汁熬煮，临江沉淀，自然发酵等熬制工艺组成的，那么做糖的每一步都是需要制糖师傅凭着多年的经验把握火候时辰的，这样才能够做出优质色泽鲜亮的老黄冰糖。
其次熬制用料的成分不一样。白冰糖是白糖作为加工原料炼制而成的，那么对于黄冰的来说是用甘蔗汁熬制而成的，里边含有高浓度的蔗糖，是纯天然的传统蔗糖味道。
最后选购及使用的方法是不一样的，白冰糖是特别容易融化，煮粥品甜食，糖茶用的会更多一些品质稍微差一点的白冰糖雾蒙蒙的，我们应选择购买透明光滑的白冰糖，黄冰糖里边有甘蔗的清香，所以说经常在烹饪炒菜上色，炒糖色的时候可以用冰糖，还有泡药酒，制作冰糖雪梨，我们都应该用黄冰糖，在选购黄冰糖的时候，我们应该选择块大，糖晶体透亮，杂质较少的。看完了今天的这篇文章，相信大家应该都知道他们两者之间的区别了，各有各的用途，现在知道还不晚。
