随着春节越来越近
年夜饭的菜单该备起来了
走油肉、炸排骨、八宝饭
相信是不少奉贤人家里
逢年过节必不可少的美食
提前备好放冰箱保存
吃的时候直接拿出来热一热就能上桌
不会手忙脚乱，简单省事
走油肉
既可以煮也可蒸还可以炒
加上蒜苗、辣椒
几分钟搞定一盘菜
做走油肉
必须将猪肉皮上残留的猪毛清理干净
均匀分割成块焯水
将煮好的猪肉捞出
滴干水分
进入热油锅炸制
噼噼啪啪的响声
跟过年放鞭炮一样响亮动听
刚出锅的走油肉冒着热气
肉的香味
随着空气弥漫开来
做完走油肉
锅里的热油还能用来炸排骨
新鲜排骨洗净、腌制好后
倒入油锅
炸到表面金黄后捞出沥油
作为年菜
排骨只需初炸即可冷冻保存
吃时再复炸
不管是糖醋排骨还是酥香排骨
都能快速搞定
当然走油肉和排骨上剔除的肥肉
也不能浪费
切成小块
焯过水后小火慢熬
待肥肉变得干瘪
颜色焦黄就可以关火
将熬出的猪油盛入碗中冷却
猪油具有补虚解毒、滋养五脏
清热补脾、美颜护肤等功效
炒菜时放一勺猪油
即使是枯燥无味的青菜
也会变为香喷喷的佳肴
白米饭加上猪油一拌
更是让人唇齿留香
无论年夜饭的菜式怎么变
吃八宝饭这个传统都不会忘
糯米、豆沙、八种「珍宝」
再加上一勺猪油
拌匀夯实
一碗传统的八宝饭就完成了
冷冻保存，吃时上锅一蒸
一份代表团团圆圆的八宝饭
就能立马上桌
岁暮家家俱肴蔌
诣宿岁之位
以迎新年
相聚酣饮
年夜饭赶快整起来
报送：高纤纤（四团镇）
编辑：何海丹
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