做豆腐乳，不用发酵长毛，奶奶教我的土方法，10天腌好，香辣下饭
超市里的豆腐乳，大家肯定都不陌生，但是对我而言是近几年才接触到的，以前我们家吃豆腐乳，从来不在外面买，因为奶奶的手艺太好了，啥都会做，家里吃的豆腐乳都是奶奶自己做的。
不过说实在的，超市里加了各种乱七八糟添加剂的豆腐乳，还不如我奶奶做的好吃！
那么接下来，我就把做豆腐乳的方法分享给朋友们，什么时候有时间，也可以自己在家试试看。
当然了，肯定不少朋友认为，做起来太麻烦了，没那个闲工夫，还要发酵长毛的，稍微有点偏差就失败了吧？实际上并不然， 奶奶教我的土方法，用不着发酵长毛，简单得很，10天就能腌好，香辣又下饭，夏天吃特过瘾！
【做豆腐乳】
用到：北豆腐、菜籽油、食盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉、鸡精、高度白酒、醪糟汁
1、豆腐乳要想做出来形状完整，吃起来口感更好，必须要用北豆腐，也就是所谓的老豆腐，这种质地更硬一些。
2、买来以后清洗干净，随后切成块状，放入蒸锅中添上清水开始蒸，蒸上5分钟就行了，时间无需太久。蒸好以后的豆腐，咱们掀开盖子取出来，然后一块一块均匀的摊开晾凉，彻底凉透才行。
3、下面教大家来调制调料，具体的量要控制好，准备一个小碗，往里面分别倒上25g盐、2g五香粉、5g花椒粉、2g鸡精、适量的辣椒粉，这个就根据自己的口味能否吃辣来决定了，混合均匀。
4、再准备一个碗，加上10g高度白酒和50g醪糟汁，混合均匀。提前把腌豆腐乳的瓶子准备好，保证无水无油，打开放在一旁备用。等豆腐晾凉了之后，首先放在混合好的白酒和醪糟汁中，滚一圈之后接着放入调料中。
5、在调料中也滚一圈，要保证每一个面，每一个角落都裹满，这样 腌制出来才能更入味。裹好之后，就可以放入罐子里了，等全部豆腐都放进去以后，咱们把盖子盖上，随后放在阴凉的地方，现在夏天了也可以放冰箱内冷藏腌制，静置10天的时间，打开罐子开吃，香辣过瘾。
