比砒霜还要毒？
这种致癌物就在你身边
黄曲霉毒素
毒性是氰化钾的10倍
砒霜的68倍
还被世界卫生组织列为1类致癌物
这么毒？
我又不吃发霉的食物
跟我关系不大
⚠警惕⚠
黄曲霉毒素无处不在
过年走亲访友
食物堆积
更要小心哟！
一、黄曲霉毒素藏在这些地方
1. 泡久的木耳
木耳含有大量的蛋白质和纤维素， 久泡后容易滋生细菌和霉菌 ，可能变质产生类似的生物毒素。
2. 变质的耗油
耗油开盖后长时间放在室温下，很容易氧化分解，产生黄曲霉毒素。
因此，开盖后的蚝油一定要放在冰箱中低温保存，并尽快食用。
3. 未清洗干净、破损、使用时间过长的木筷子和砧板
厨房环境潮湿，筷子、砧板等餐具没有洗干净，就会给黄曲霉毒素的繁殖创造条件。
此外，如果筷子、砧板等餐具使用时间过长，有破损的话，容易藏匿食物残渣，滋生黄曲霉毒素。
4. 发苦的坚果
坚果可能是很多家庭必备的年货。但如果吃起来有苦味，就是黄曲霉毒素在「作妖」，马上吐掉并漱口。
5. 小作坊自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨的油可能带入黄曲霉毒素。
小作坊工艺简单，可能不能对原材料精拣。
6. 变质的米饭
变质的大米中可能含有黄曲霉菌，煮熟之后也不能完全祛除，淘米时用手搓洗三、四遍可以去除大部分的黄曲霉菌。
有异味的米饭赶紧扔掉。
7. 发烂的水果
水果含水量丰富，霉菌可能随着汁液在内部蔓延。发烂的水果赶紧扔掉，不能剜掉坏的部分后继续吃。
要注意，不良商家可能将发烂的水果制成果盘、果汁等商品接着卖。
过年期间走亲访友，水果容易堆积，一定要警惕哟！
8. 其他发霉的食物
尽管发霉的不一定是黄曲霉菌，但很多霉菌都对身体有害。
有的人可能觉得发霉的食物或者餐具，用开水煮一煮，就能消毒。确实，高温能够杀死黄曲霉素，但要280摄氏度的高温，而水的沸点只有100摄氏度。黄曲霉素对紫外线有抵抗力，连消毒碗柜都不能杀死。
还有的人觉得，发霉的部分去掉，其他部分还是可以食用的。其实，肉眼看不见，不一定就没有毒素。
所有发霉的食物，都赶紧扔掉吧！
二、黄曲霉毒素到底有多「毒」？
有的人可能会觉得，不能抛开剂量谈毒性，就碰一点点，问题不大。
但是黄曲霉素毒性真的很强，是氰化钾的10倍，是砒霜的68倍。
轻则出现发热、腹痛、呕吐等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等症状，还是一级致癌物。
还是尽量远离吧！
三、远离黄曲霉素的技巧
下面这些小技巧，可以帮助大家远离黄曲霉素哟！
1. 不要囤积食物
不囤积食物，就能防止食物霉变产生黄曲霉素，从源头上解决问题。
购买正规、新鲜且有品牌保障的食品，注意不要在高温高湿的环境中存放食品。
2. 勤洗手
除了食物，环境中也可能有黄曲霉素。勤洗手能避免毒从口入。
3. 注重厨房卫生
木制厨具使用后，可以浸泡软化食物残渣，洗后沥干水，放在干燥、通风处，不要贴墙放置。
筷子头朝上，菜板可悬挂或立起来。
使用前最好再用流水冲洗一次。
木制厨具要 定期更换哟！
4. 油热了先加盐
食用油倒入锅里后，加少量食盐，搅拌10到20秒，能消除大部分食用油里的黄曲霉素。
