有没有发现，近年，来自各行各业都在入局餐饮，最后所有的餐饮小白被卷死在这个所谓的「民以食为天」的行业，网上好多餐饮老板拍出视频很无奈地说，为什么五一后没什么人出来吃饭了，人到底去哪儿了？未来餐饮人的出路在哪里？
大家好，我是疯狂掌门人的创始人，专注原汤牛肉面，如果说我们是原汤牛肉面的第一推广人，网红三合面的开创者，相信无人敢来争抢，因为只要在网上查看原汤牛肉面、网红三合面相关话题都明了。同时，我们也是「社区食堂+」模式的开创者。
本视频，我将带着三个问题同大家一起分析分析，来回答众多餐饮小白的疑问。
第一个问题，为什么这么多人入局餐饮？
第二个问题，今年吃饭的人上哪儿去了？
第三个问题，未来餐饮人的出路在哪里？
我们先来讲讲，第一个问题，为什这么多人入局餐饮？不用多说，大家都知道什么原因这两年很多人破产了、失业了。但是，我们要养家，怎么办？由于大环境、个人年龄、文化水平以及缺少本钱的原因，很多人只能选择尝试摆小摊、开小店，回到社会最初级的小生意出路上。又由于受电商的影响，大家都盯上了餐饮这块受电商影响小的大蛋糕，是不是都认为，民以食为天，无论怎么变，人总要吃饭。其实，当下这么想，也没错，所以，餐饮这条路就成了众多人的选择，可以养家糊口的独木桥。
第二个问题，今年吃饭的人上哪儿去了？当你选择餐饮这条路时就知道自己包包的钱缩水了，你怎么还不明白，其实大家的钱包都在变薄。所以，大家的消费观念也在改变，原来偶尔在外吃的，现在不出来吃或更少出来吃了，原来常在外面下馆子、消费无顾虑的，现在也要寻找性价比的，物美价廉的。市场没增量，入局的小白又变多，这明显是供大于求的结果，消费者变得更加理性和挑剔。蛋糕小了，分的人多了，自然吃不饱。
第三个问题，未来餐饮人的出路在哪里？两个定位可供参考：
第一，特色、特色、还是特色。任何消费市场都在细分，餐饮也不例外，以后的餐饮无特色就很难做。就以开面馆为例，没有一碗出名的，让人记得住的面，你就没特色，就没有爆款，就赚不到钱。大家仔细观察，以前重庆很多面馆，特别是走出重庆的面馆，门头统统都叫重庆小面，现在不一样了，都会在自己名字上加个特色产品，比如什么原汤牛肉面、什么豌杂面等等。但凡有特色，你比隔壁卖得贵一点，都有人买账。
第二，性价比，性价比，还是性价比。除了上面我们说的定位特色小餐饮外，大众快餐还是要走亲民路线，可以这样说，餐饮的尽头可能就是食堂，没有暴利，回归餐饮的本来面目，解决一日三餐，开在社区附近的就叫社区食堂。
而社区食堂的盈利模式将不会再是依靠卖产品赚钱。从社会角度讲，那是做公益，是惠民，是企业反哺社会。从商业角度讲，那只是一个平台，民生聚人气，将通过特色产品或增值服务来变现。所以，我们叫「社区食堂+」模式。比如我们的华新街桥北社区食堂就是靠的原汤牛肉面及其延伸的小面培训来创收实现可持续性发展。而正在筹建的南坪步行街社区食堂除了现炒菜外，也有特色面，还有手工包、大锅卤，以及棋牌麻将、社区供销、家政服务、餐饮培训等。
无论是特色小餐饮，还是食堂，现炒现烧肯定是趋势，这种店未来一定是主流，会火，这才有烟火气，回归到餐饮的本质，纯粹、原始、健康。想想看，任何餐饮只有老板自己愿意吃、喜欢吃的才能做长久，而那种没有堂食的外卖以后不可能有市场。
为什么胖东来超市火，如此受欢迎，因为他解决了消费者的信任，相信他卖的不是假的，不是歪的，不会上当。想把餐饮做好，也要解决消费者对你的信任，所以说明档现炒、现烧、现蒸、现煮是趋势，再借助自媒体宣传让消费者足不出户能了解到你。
如此以来，你说，你不赚钱谁赚钱？
