梅干菜蒸鳗鱼
食材&配料：
鳗鱼、梅干菜、葱、姜、料酒、盐
制作步骤：
- 梅干菜提前浸泡涨发后清洗掉多余的盐分，攥干水分，切碎或者切成段备用。
- 鳗鱼宰杀干净后切成连刀段，加入葱、姜、料酒、盐拌匀腌制去腥和入底味。
- 切好的梅干菜用热油炒香，加入适量的糖拌匀，放入蒸锅蒸半个小时。
- 蒸盘中放入姜片垫底，摆上腌制好的鳗鱼，表面铺上蒸好的梅干菜，送入蒸锅蒸半个小时即可。
笋干烧肉
食材&配料：
猪肉、笋干、葱、姜、花椒、生抽、老抽、冰糖
制作步骤：
- 笋干提前用清水浸泡8个小时，期间记得多次换水。
- 猪五花肉切成小块，下入锅中慢慢煸至表面金黄，再加入冰糖翻炒，放入葱、姜、花椒、老抽、生抽翻炒上色。
- 放入泡好的笋干，再加入清水大火烧开后转小火焖煮一个小时，五花肉软绵适中，大火收汁装盘即可。
油渣娃娃菜
食材&配料：
娃娃菜、猪肥膘、蒜子、姜、盐、鸡汁、鸡粉
制作步骤：
- 猪肥膘清洗干净，放入加了花椒、八角、葱、姜、料酒的开水锅中，大火烧开，转小火慢熬，直至水分挥发后煎出油脂，待猪肥膘颜色变得金黄，捞出控油。
- 娃娃菜处理干净，一分为四，层层掰开，下入开水中，加入适量的盐焯水，捞出控水。
- 控水后的娃娃菜加入上述调料和炼制出来的猪油拌匀，再铺上猪油渣，上锅蒸至味道融合即可。
- 喜欢吃甜口的，猪油渣和娃娃菜都可以分别加入适量的白糖捞拌一下。
