大西北地区广袤无垠，盛产美食，甘肃省省会兰州市历史悠久，是典型的多民族文化交融之地。
这座城市以其丰富多样的美食而闻名，美食种类繁多，让人应接不暇，每一种都能勾起食客们无限的食欲，游客一旦踏足此城，便绝对会被其美食所留连忘返。
兰州美食界的代表无疑是兰州牛肉面，其在全国的门店数量之多令人惊叹。
有人说，兰州人的一天都是从那一碗热腾腾、香气扑鼻的牛肉面开始的，这绝非言过其实！
兰州牛肉面在两千年前并没有24小时经营的店铺，即使是全天开放的店铺也不多见，主要集中在早餐和午餐时段提供服务。
通常到了下午两三点，店铺就会打烊休息。在当地人眼中，兰州牛肉面更像是一顿令人心满意足的早餐。
清晨时分，能够排队享用一碗满满的牛肉面汤头，对老兰州人来说总是一件令人感到幸福的事情。
所谓的汤头，即由牛大骨熬制而成的浓郁原汤，散发着香气。而随着早餐时间过去，骨头汤逐渐被稀释，香气也自然变得淡薄。
二细是牛肉面中点餐率最高的，因为它最能展现牛肉面劲道爽滑的口感。
相比之下，其他如三细、毛细、韭叶子、大宽等次之。
当拉面师傅挥动着胳膊，柔韧的面团在案板上翻滚，舀汤师傅一声喊道：「来一份二细！」然后随手一勺牛骨汤，一把蒜苗，一勺油辣子，那滋味真叫人垂涎欲滴！早餐吃上一碗这样的汤面，简直让人心满意足！
