苏州有十大名面，看来苏州人对面食的热爱可见一斑
一般来说，北方人爱吃面食，南方人爱吃大米，不过，这并不是绝对的，例如江苏省苏州市的居民，他们就非常爱吃面食，并且，面食的品种和样式都跟北方不一样，别有一番风味，面汤微甜，讲究的是汤汁的鲜味，而北方的面食则注重口感的筋道，这也是南北面的一大差别，以下就是苏州十大名面，来了解一下苏州人的喜好。你尝过多少种呢？
1.素十字架
汤面，苏州人最爱吃的一种，不，更确切的说，是汤面，面的口感很普通，特别是汤面，苏州各大面馆都有卖，除此之外，苏州的某些寺院，也有汤面，用的就是这一种，价格相对低廉。
2.炖肉
卤煮牛肉面是苏州一种传统的面条，起源于20世纪30年代的苏州同德兴陆长兴等。此面肉脆味美，汁多味浓，颇受顾客欢迎，分红、白二色，别具风味。
3.敖包曲面
苏州昆山的一种名为「中国十大名面」的面条，在苏州很受欢迎，是苏帮菜中的一道名菜，尤以红油鱼肉面、白汤鸭面而闻名。
相传，这敖灶面的来历，还是跟乾隆皇帝有关系的，大概是因为他们不会说本地话，所以才叫"奥灶面"，这个名字很难查，但有许多东西，如果你说不出个所以然来，多半会联想到乾隆，也有人说，敖灶面是从昆山的方言中演化出来的，但也可能不太好听，所以这个奇怪的名字就传了出去。奇怪的名人故事。
4.三鲜虾
三虾面可以说是面条中的贵族，号称"爱马仕面"，最重要的是它的价钱实在太贵了，听说三虾面一碗就要九十八块，总之普通人根本吃不起，一些地方的招牌三虾面就要一百多块钱，之所以这么贵，关键还是在于材料，"三虾"就是虾子、虾脑和虾子，这三只虾才是最有价值的。20世纪20年代，上海的几家著名餐馆，都以三只大虾和面条制成"三虾面"，以供高档宴会之用，这类面条也是上海和苏州最受欢迎的一种。
5.枫树镇
枫树镇的猪肉面条类似于红烧肉面条，不过枫树镇的猪肉面条是白的，炖肉则是软烂的，汤也是透明的。
清朝乾隆年间，一位枫桥商贾，在枫桥镇开设「红汤面」店时，偶然将卤煮的面条制作而成。一年，他下江南，路过寒山寺，路过枫桥，闻得香气，就进去吃了一碗。
6. 意大利面食巴库多
许多初到苏州的外地人，初次尝到苏州面条时，都会将「鱼面」与「鲍面」混淆，事实上，苏州「鱼面」与「鲍鱼」八竿子打不着边，这种「鱼面」的口感与熏鱼差不多，「大」的「油」，「油煎」「油脆」，「去骨」「去骨」。
7.羔皮
羊汤面在全国范围内皆可吃，苏州的羊汤面，以藏书家的羊汤面为主，也是一种精细的面食，因地制宜，自成一格。
8. 大碗
除了汤面，寿喜烧面的配料也很重要。大酱面就是将大酱面放入大酱面里，把里面的食材去掉，大酱面就是炒猪大酱。
9. 两边都是黄的
双黄面条是苏州的一道传统名菜，号称"面食皇帝"，所以它的价格也很高。
不过，民国时期，此面已不多见，约有二、三十年销声匿迹，近几年，在苏州的某些老馆子中，有死灰复燃之势，大致有"两面黄"与"两面黄"之别。
10.清炒猪肉粉
苏式炒肉面很少有人吃，而"炒肉面"却让人无法想像它到底是怎样一种东西，那就是把它切得稀烂，根本就没有什么特别之处，而以蔬菜为主的面条，还有蘑菇，木耳，金针菇等等，多多少少都可以归入"炒肉面"。"炒肉面"，实在是不负其名，或许经过"改良"？
总之，苏州面食因其口味独特、用料丰富而广受欢迎，而有别于北方面食，苏州面食更是自成一格，成为众多面食中的一员，不知你尝过哪一种？
