■本社记者 刘倩
历时3个多月的准备，2023泉州山海厨王争霸赛（2023年度餐饮行业职业技能竞赛）暨美食名店、名厨、名菜、名小吃系列推选活动总决赛今日在国潮泉州创新发布中心（金花人民广场）正式擂鼓开赛，来自各县（市、区）选拔推介的名厨、名菜、名小吃将进行现场烹饪、集中展示和专业比拼。活动现场设有市民品鉴区，供报名观众现场尝鲜。
线上线下全面发动 中国烹饪大师做评审
2023泉州山海厨王争霸赛暨「最闽南」美食系列活动设置了名厨、名菜、名店、名小吃四大推选项目，面向全市征集优秀参赛者（项目）。活动由福建省商务厅、泉州市人民政府为指导单位，市商务局、文旅局、市场监管局、人社局、总工会联合主办，泉州晚报社、泉州广播电视台承办。活动采取「1+N」模式，即中心市区设立1个总决赛主会场，各县（市、区）设立选拔赛分会场，形成「百店参与、千厨竞技、万人点评」的氛围，凸显主题新颖、阵容强大、互动性足、传播度广等亮点。
为保证推选过程的公开、公正、权威，泉州市商务局牵头成立了由主办单位相关负责人为主要成员的活动组委会，并成立以中国烹饪大师（其中两位为元老级中国烹饪大师）为主要成员的专家评审委员会。名店、名小吃推选，采取专家打分和线上公众投票相结合的方式进行；名菜推选，结合专家评审投票、复核与线上公众点赞，选出70道参与总决赛的现场烹饪；名厨推选采取现场制作并由专家对菜品及烹饪过程进行打分。泉州山海厨王争霸赛还结合了2023年度泉州餐饮行业职业技能竞赛，采取理论考试与现场技能操作相结合的方式进行。
挖掘「新闽菜」烹饪精英 颁奖晚会揭晓获奖榜单
活动自启动以来，受到社会各界广泛关注和泉州各县（市、区）商务主管部门的大力支持，各地积极举办预选赛，挖掘「新闽菜」烹饪精英。安溪、南安、永春、泉港、晋江、石狮相继组织举办山海厨王争霸赛分赛，评出分赛区「厨王」「厨星」。
结合县（市、区）商务主管部门、餐饮行业协会推荐与企业自荐，最终，近300个报名项目入围总决赛。其中，名厨、名菜、名小吃三大项目在今日进行现场烹饪、比拼、展示。本次活动对公众开放，现场设置了市民读者美食品鉴区，致力于让更多美食爱好者成为「最闽南」美食文化传播者。
2023年度「新闽菜·最闽南」美食系列推选颁奖典礼将于今晚举办，现场揭晓四项获奖榜单，即泉州十大山海厨星+泉州新锐厨星、泉州美食名菜+泉州创意名菜、泉州名小吃+泉州人气小吃、泉州美食名店+泉州人气名店。
转化评选成果为消费动力 全面推介「泉州美食地图」
颁奖典礼现场还有干货满满的行业分享及美食落地项目启动，包括「泉州味道」春季食单发布、「泉州美食地图小程序」上线推介、专业人士行业分享、泉州美食经济研究基地揭牌、泉州菜烹饪大师工作室揭牌、【泉州餐饮业高质量发展倡议】发布等。
泉州市商务局相关负责人透露，为进一步展示好、推广好「新闽菜」的美食味道、「最闽南」烹饪水准和最具代表性的泉州美食地标，市商务局将不遗余力把评选成果转化为餐饮市场活力和美食消费动力，相关获奖企业将优先列入市商务局重点扶持对象，优先推荐参加福建省「闽菜馆」认证、福建省名菜或中华名菜认证等。获得「新闽菜·最闽南」泉州美食名店、名菜、名小吃称号的获奖商家，还可以免费标注绘制在「泉州美食地图小程序」里，由泉州晚报社、泉州广播电视台全媒体渠道统一对外推广。
