远在他乡的游子，想念家乡的火锅，购买的周君记火锅底料外包装上附有溯源码，只要扫码即可溯源，买得放心更安心。小小的溯源码，既是火锅底料的「身份证」，也是企业对于质量安全的「承诺书」。不仅是使用溯源码保障产品质量，三十年来，重庆周君记火锅食品有限公司（以下简称「周君记」）不断进行技术创新，在产品研发和保障质量安全方面，取得了一系列丰硕成果。
重庆周君记火锅食品有限公司
一袋一码：智慧溯源引领消费新体验
从5万元起步的小作坊到资产上亿的火锅底料、调料生产的龙头企业，周君记三十年的发展之路，就是重庆火锅这些年来发展历程的一个缩影。近日，上游新闻记者走进位于九龙坡区九龙园区华龙大道的周君记工业园，鲜香麻辣的味道弥漫在空气里，让人不由得吞咽起口水来。
展示周君记发展历程的企业文化馆
据了解，周君记的前身为重庆三九火锅底料厂，成立于1993年，是农业产业化国家级重点龙头企业，其倾力打造的火锅食品工业园占地40余亩，建筑面积30800平方米，具备年产三万吨以上的生产能力，其产品甚至远销海外。
周君记生产的系列产品
「这个火锅底料伴随着我成长，是我儿时记忆里的味道。」九龙坡市民杨先生说，周君记火锅底料能轻松溯源，要是在外地想念家乡味道，可以放心购买。
「为了达到国内、国际食品安全的最高标准，创新、高效、精细化管理是必然的。」周君记副总经理任进介绍，早在2012年，公司就开始搭建溯源系统，通过「一箱一码」进行溯源管理；2022年，周君记布局工业互联网，让溯源管理技术迭代升级成「一袋一码」，每包火锅底料都有自己的「身份证」。
「消费者拿手机扫一扫，便可以识别到产品信息，如产品真伪、生产时间、生产基地、原材料等基础信息，而作为管理者也可以扫一扫查看底料中大蒜、辣椒等原辅料的批次，以及发往地区等信息。」任进说，这个专属的「身份证」是企业在产品管理上的创新，同时也是企业对于产品健康、安全的自信。
与此同时，周君记还拥有先进的火锅生产线，通过引入自动化数字控制生产线，实现机器人炒料、自动灌装、智能冷却和包装，具有自动、密闭、安全三大特点。这些年，周君记以数字化赋能实现精细化管理，为企业降本增效打下坚实基础。
周君记的自动包装车间
工业旅游：创新模式增添新看点
其实，周君记对传统产业进行升级，不仅仅在技术创新上取得了显著成效，在企业文化上也下足了功夫，打造了多种新场景，推出了更多新玩法，拓展了工业旅游边界。
当天，记者跟随游客们来到周君记火锅食品工业体验园，不光参观了周君记开放的生产线，还游览了承载着周君记30年发展记忆的企业文化馆，感受到了浓浓的火锅文化和企业文化。据了解，2007年，周君记打造的周君记火锅食品工业体验园获得「全国工业旅游示范点」的称号。2015年，周君记火锅食品工业体验园又被评为了国家4A级旅游景区。
在周君记的企业文化馆内，导游表示，游客在园区可以参观火锅底料现代化的生产过程，体验火锅底料的炒制工艺，还可以品尝刚从生产线下来的火锅底料，并把「重庆味道」带回家。据了解，经过十多年的发展，周君记火锅食品工业体验园每年要接待游客30万人次。
在周君记火锅工业体验园参观和选购商品的游客
周君记打造的重庆火锅文化长廊
任进表示，企业探索工业和文旅融合之路，不仅能充分展现行业技术成果、企业特色文化，也提升了产品的附加值，扩大了产品的影响力。同时，通过开放参观展览，推出游客体验项目，让游客在旅游过程中可以深入了解产品生产工艺、企业文化，以及重庆的火锅文化。
一直以来，周君记不断创新发展模式，将工业生产与旅游观光、传统火锅文化相结合，给传统的食品加工企业增添新的看点、亮点和经济增长点。
周君记火锅底料炒制车间
三产融合：凝心聚力书写新篇章
经过三十年的发展，周君记拥有一个中国驰名商标，两个重庆市著名商标和一个重庆市名牌产品，其主要以生产重庆火锅底料系列、麻辣香水鱼系列、方便佐料系列等产品为主，年销量达3亿多元。
如今，周君记不仅是一家调味品生产企业，更是一家有社会责任感的农业产业化国家重点龙头企业，通过「三产融合」助力乡村振兴。
据了解，为保证农副产品原料生产安全、食品质量安全，2015年，周君记投资1000万元，在重庆石柱土家族自治县建立了无公害原料种植基地，分别在西沱镇、王场镇、沿溪镇等地共种植辣椒5000亩，其主要有灯笼椒、二荆条、印度椒等品种。同时，还组建了重庆香水火锅有限公司，并修建了粗加工厂，为周君记提供优质安全、绿色健康的粗加工原料。
周君记无公害原料展示大厅
周君记在石柱的辣椒生产基地
「我们每年通过保底价格从农户手中收购辣椒，带动当地农户年人均增收2000余元。」任进说，原料种植基地和原料加工基地的建设，不仅促进当地调整产业结构，实现产业化规模化生产，还为农户拓宽增收渠道，起到了较强的带动和辐射作用。
值得一提的是，为了「三产融合」融出发展新动能，周君记正在打造火锅博物馆。任进表示，未来，周君记将依托工业园、火锅博物馆，继续创新探索多元业态，让研学旅游、探秘旅游、休闲度假与工业旅游都结合起来，并通过文创产品开发、数字技术赋能，进一步丰富周君记工业旅游内涵。
周君记从最初5个人发家创业，如今已发展成为拥有500余名工人的大企业，经过三十年风雨历程，载誉而行，成为火锅领域的龙头企业。下一个30年，周君记将提档升级，进行差异化发展，书写火锅产业融合发展新篇章。
来源：上游新闻
上游新闻记者 陈英
