又到周一了，总要为上一周的早餐做个总结。家里有两个学生，一个初中生，一个小学生，每天在家里吃完早餐再上学，虽然妈妈做的家常早餐不够精致，但也不会凑合，有干有稀，有菜有肉，总要让两个孩子吃饱吃好再出门。
三月份的天气，气温还不够稳定，早餐在家里吃暖和一点，还是很有必要的。来看看我家两个学生娃的早餐吧！如果你在犯愁早餐吃什么，不妨看看这些，找一找做饭的灵感吧！
周一：奶香山药小米南瓜糊、全麦核桃面包、虾仁鸡蛋羹。
这是我比较喜欢的一组早餐搭配，破壁机或豆浆机制作营养饮品，不用起早，可以用机器的预约功能，轻松省事，早上起来就能喝。蒸鸡蛋羹是孩子们爱吃的食品之一，早上起来先把它准备好，放到蒸锅里去蒸，不会占用太多的时间，嫩嫩的，孩子们也爱吃。
而面包就更省事了，可以提前做好，也可以买现成的，孩子吃不了多少，一根面包够全家人吃的了。再简单搭配一些水果和蔬菜就可以了，西兰花是我特别推荐的早餐蔬菜，清爽脆嫩，不用调味也很好吃。
1个鸡蛋蒸一碗鸡蛋羹刚合适，因为这个碗比较小。做法：一个鸡蛋加等量的温水搅拌均匀，去除泡沫，过滤到小碗里，扣一个盘子，上锅蒸8分钟，把处理好的虾仁放进去，继续蒸2分钟，焖3-5分钟后打开，用香油和生抽酱油混合的料汁调味即可。
碗的大小或深度不一样，蒸的时间也需要有一些调整，最重要的是蒸完以后一定要焖，因为蒸的时间并没有全熟，焖的过程中会让蛋液熟透，并不会老，嫩嫩的，更好吃。
奶香山药小米南瓜糊的做法：去皮切成小块的南瓜300g、小米15g、去皮山药60g，洗净后一起放到破壁机里，加入清水至水位线1000ml的位置，启动「米糊」功能制作，制作完成后，再倒入200ml牛奶，搅拌均匀即可。
这个用量可以倒出5-6杯饮品，南瓜是甜的，所以不用加糖也是甜丝丝的，口感刚好。如果喜欢更甜的，可以再加点冰糖一起制作。
周二：纯牛奶、黑米喜饼、煮鸡蛋、坚果、水煮荷兰豆。
学生娃的每日饮食里不能缺少牛奶的营养，早餐如果不知道搭配什么饮品时，牛奶就是万能搭配，天气凉的时候，建议把牛奶加热一下再喝，温热即可。
坚果也是每日营养所需，还可以搭配一些水果干，或者把坚果和豆子一起打成豆浆也不错。
黑米喜饼是买的，这次买了原味喜饼和黑米喜饼，原味喜饼可以用来制作中式汉堡，黑米喜饼直接吃就可以了。我用空气炸锅给加热了一下，口感更好，感觉比蒸锅蒸的更好吃，比平底锅加热更方便。
喜饼里面的黑米馅挺多的，也是甜口味，喜饼不用水揉面，而是用鸡蛋液和花生油揉面，松软美味，非常适合给孩子当早餐主食。
周三：虾仁皮蛋蔬菜燕麦粥、煮鸡蛋、蛋挞泡芙煎饺。
盘子里的主食有两种甜品，都是出去逛街时看到了，顺便买回来的。初中生姐姐比较喜欢吃这种小点心，但是周一到周五都要上学，午饭和晚饭都不在家吃，晚自习下课后回到家就很晚了，也不适合吃甜品，所以就把她喜欢的小点心放一些在早餐里，这样她吃起来会很高兴，一天的心情都会好起来的。
搭配了营养健康的有机土鸡蛋，还有我做的肉菜馄饨，一样可以补充营养所需，还能让孩子高兴，多好。
这款咸口味的燕麦粥也是特意为孩子们设计的，做法分享：砂锅里烧开水，把铁棍山药去皮切碎碎的，放到锅里煮熟，因为很碎，所以很容易熟。山药熟了以后再放有机燕麦片、切碎的胡萝卜、口蘑，再放进切成小丁的虾仁（自己剥的虾仁要提前清洗干净，用姜片和料酒腌一会儿），最后放切碎的青菜和皮蛋，加少许盐调味，搅拌均匀即可出锅。
这款粥简单易做，口感好，营养也很丰富，不需要用米，有即食燕麦片就可以，鲜香好吃，推荐。
周四：花生红枣桂圆紫米粥、纸杯蛋糕&泡芙、卤蛋、黄瓜拌豆皮。
早餐时安排一些快手小凉菜，清爽开胃，也是不错的。用这种特别薄的豆皮切成丝，放到开水锅里焯一下，捞出沥水，再和黄瓜丝放到一起，用盐、生抽酱油、香油调味，简单又省事，味道还不错。如果有时间，再焯点胡萝卜丝放进去一起拌，更有食欲。
卤蛋是我之前炖肘子的时候一起卤出来的，浸泡时间长了，很是入味，下次炖肘子的时候还要再做一些来吃。
女儿说想吃妈妈做的蛋糕，那必须得安排上，因为还有大蛋糕，所以提前做了一些小的纸杯蛋糕，可可口味的，给孩子们当早餐，还特意打发了一点淡奶油，挤到蛋糕上做装饰。不过我家的初中生喜欢在蛋糕上放奶油，小学生妹妹却不喜欢，她喜欢没有奶油的戚风蛋糕。
自己做的这种蛋糕是无油低糖的，如果家里有孩子爱吃蛋糕的，建议家长自己动手做，没有什么添加，相对来说更放心一些。配料参考：鸡蛋5个、原味浓酸奶100g、低筋面粉80g、可可粉10g、白糖45g。这个配方可以做10-12个纸杯。
花生红枣桂圆紫米粥，是用电饭锅提前预约的，没有放糖，但因为有红枣和桂圆，所以粥是甜口味的，里面的配料也挺丰富，有花生碎、麦仁、红小豆、去核红枣、去核桂圆干、墨江紫米、大米，其中主料是墨江紫米，所以煮出来的粥才会是香糯的，如果喜欢，还可以加点莲子，也不错。
周五：枸杞小米玉米豆浆、草莓奶油蛋糕、香肠炸鸡薯条。
今天这个早餐是这一周里最省事的了，因为盘子里的主食全是前一天「剩」下来的。我家小学生妹妹过生日，出去吃饭没吃完的香肠、炸鸡、薯条都被我给打包带回来了，主打一个不浪费，早上起来只要放到空气炸锅里加热一下就好。
草莓奶油蛋糕是妹妹的生日蛋糕，我亲手做的，是一个8寸的，我们一家四口肯定是吃不完的，所以留下了一半蛋糕，第二天当早餐刚合适。
这个蛋糕是酸奶戚风蛋糕胚，中间夹心是妹妹指定的奥利奥饼干碎，表面装饰除了动物奶油，就是巧克力淋边、草莓、奥利奥饼干、巧克力麦圈圈、脆筒、彩虹糖等等。口感比买的蛋糕要好很多，全家都很喜欢的一款，准备过几天再做一个小的吃。
枸杞小米玉米豆浆是用破壁机预约完成的，睡前把食材准备好：甜玉米粒100g、干黄豆40g、枸杞10g、小米10g，洗净后放到破壁机里，加水到水位线1000ml的位置，启动豆浆功能制作即可。
以上就是我家两个学生娃的一周早餐安排，从周一到周五，五天上学日，每天不重样，虽然只是寻常食材，不够精致，但也不算凑合，吃饱吃好，开心最好。
每一位家长都想把最好的食物拿给孩子，但孩子的早餐毕竟吃得不多，选择孩子们喜欢吃的，尽量营养均衡，有肉有菜，健康饮食就可以了，您说是不是呢？
