高蛋白！嘎嘣脆！
福州人爱吃的「虫子」来了
眼下
福州市连江县晓澳镇
300亩沙虫迎来了上市季
1
沙虫 又叫方格星虫
形状像肠子，长得似蚯蚓
藏在沙滩里，富含高蛋白
满口嘎嘣脆，味道尤鲜美
它是优质海产品
素有「海洋虫草」之称
可鲜食，亦可晒干
炸、炒、炖、烩、煮汤均可
比如这道菜
「游龙漫卷千尺浪」
记者 包华 摄
此菜通过大火快炒，让沙虫白如雪，入口香脆带甜，又保有嚼劲；翻卷的沙虫，形似卷起的千尺浪花，令人对大海心生向往。
再比如这道
沙虫陈皮水鸭汤
图源：一碗福州
这道材料丰富的沙虫陈皮水鸭汤尤为契合福州人的胃。水鸭的清鲜、沙虫的鲜甜与火腿的鲜醇皆融汇于汤中，同时炖煮出莲子和薏米的香气，老福州人认为这道菜有滋阴润燥、清补下火的食疗效果。
2
晓澳镇位于闽江和敖江
两个入海口的交汇处
孕育了成片壮观的沙质滩涂
出产的沙虫通体洁白
肉质脆嫩、口味鲜甜
深受消费者喜爱
连日来
渔民们手持特制的小锄头
仔细地寻找沙虫洞
「天气好的时候，滩涂上就会显现出沙虫洞。我们先用脚截断它的逃跑路径，再用小锄头快速挖开，它就会往洞口钻。」沙虫养殖户陈训灿介绍说。
据陈训灿介绍
基地内养殖了300余亩沙虫
一年四季皆可采收
总产量可达6.5万公斤
一公斤沙虫最高可卖到200元
主要销往福州、泉州、厦门
等地的海鲜市场
3
当地还养殖「沙虫伴侣」—— 文蛤
文蛤与沙虫习性相同
都偏爱钻沙
喜爱15度左右盐分的海水
且不会互相捕食
当地养殖户便采用
沙虫和文蛤混养的方式
让一片滩涂双丰收
值得一提的是
晓澳镇还是福州有名的
「花蛤之乡」「缢蛏之乡」
打造了牛头山休闲渔业基地、
赶海1号等夏日好去处
为市民和游客提供
捡花蛤、抓花蟹、捡海螺、挖缢蛏
等赶海体验
来源：福州晚报
