最近天太热了，所以吃清蒸的东西多，什么蒸蔬菜蒸海鲜蒸蛋羹，越原汁原味的越好，连原本喜欢用炸锅烤箱烤的肉食，也开始用蒸的做法了。别问我为什么？因为我最近正在去"油腻"。从饮食上控油，也有助于帮你去掉油腻。中年人吃饭，能少用油就少用油，能蒸就蒸吧。这个芋头蒸排骨，就是没用油蒸出来的，比炒的清淡不少，却也很香。
食材和时间
份量：一大盘
时间：30分钟
材料：肋排300克，小芋头4个，葱段3-4个，姜段2-3，玉米淀粉一大勺，料酒一勺，盐一小勺，糖1/2勺，豆瓣酱一大勺，葱花一勺。
开始做喽
1、肋排清洗干净后剁成小块。
2、加入料酒，生抽，盐，玉米淀粉，葱段姜段，豆瓣酱，糖。
3、然后抓匀，腌制半小时以上入味。
4、芋头洗干净后去皮，一部分切片状，一部分切丁状。
5、切丁状的，倒入腌制好的排骨中拌匀，也腌制5分钟左右入味。
6、切片状的，平铺放入比较深的盘子中。
7、然后将腌制好的排骨跟芋头丁都铺到芋头片上，尽量铺满。
8、之后蒸锅烧到水开，放入盘子，蒸30分钟左右即可。我用蒸烤箱蒸的，选择蒸鸡肉模式，默认50分钟，蒸到差不多40多分钟看熟了就拿出来了。
9、蒸好的盘子底部会存有不少汤汁，可以将这些汤汁倒入锅子中，再加入少许的淀粉水勾芡，之后重新淋回到排骨上，就色香味俱全了。
清蒸的不上火，跟肉比起来，我更喜欢吃下面浸透了汤汁的芋头片。现在去菜市场没买到荔浦芋头，要不然用那个做更好吃。排骨留给家里人，芋头都交给我吧。一片一片吃不停。
垫在底下的芋头片，还可以换成土豆片红薯片等等，根茎类的蔬菜都可以，用来接排骨蒸出来的汤汁十分鲜美。
