炖 牛肉 ， 不 需 要 再 焯水 ， 只 需要 记住 这 三 个 小 窍 门 ， 牛肉 就会 变 得 鲜嫩 可口 。
冬 季 吃 哪 种 肉 类 ？ 推荐 牛肉 和 羊肉 ， 营养 更好，我 喜欢 买 牛肉 ， 因为 羊肉 的 膻味 太 重 ， 我们 一 家 人， 特别 是 小孩 ， 都 不 能 接受 。
牛肉 含 有 哪些 营养 成分 ？ 经 常 吃 牛肉 ， 可以 提高 免疫力 ， 增强 体质 ， 增强 体 质 ， 增 强 体质 。
大 冬天 的 ， 吃上 一 锅 热 腾腾 的 炖 牛肉 ， 又 香 又 嫩 ， 味 道 鲜美 ， 简直 不要 太 爽 。
很多 人在 炖 牛肉 或者 其他 肉类 的 时候 ，都 喜欢 把 水 煮 开 ， 但是 我 个人 觉得 ， 根本 就 不 需要 煮 ， 因为 煮 熟 了 的 牛肉 会 变 得很 硬 ， 吃 起 来 也不会 太 软 。 不用 再 煮 了 ， 只 需要 记住 3个 技巧 ， 牛肉 就会 变 得 软 烂 ， 而 不 会 变 老 。
【炖 牛肉 】
食材 ： 牛肉 ， 黄 心 土豆 ， 胡萝卜 ， 葱 姜 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 山楂 片 ， 盐 ， 味精 ， 冰糖 ， 酱油 ， 蚝油 ， 料酒 ， 白醋 ， 食用油
1、 买 回来 的 牛肉 ， 先 用 清水 冲 一 遍 ， 切 成 小 段 ， 然 后 将 牛肉 放 入 开 水 中 浸泡 1 小时 左右 ， 每 隔 半 小时 就 换 一次 水 。
2、 牛肉 不用 飞 水 ，只 需 在 水 中 泡 上一 个 小时 ， 去 腥 去 味 少 ， 肉质 更 加 鲜 嫩 ， 此 为 第一 秘 诀 。 牛肉 泡 好 后 ， 洗 净 沥干水， 然后 把 土豆 ， 胡萝卜 ， 葱姜等 切 碎 。
3、下 锅 倒 油 ， 放 入 冰糖 ， 炒 至 呈 糖色 ， 倒入 牛肉 ，用 铲子 翻 炒 ， 直到 颜 色 变 深 。 然 后 放 入 葱 姜 八角 香叶 桂皮 翻 炒 出 香味 。
4、 放 入 酱油 、蚝油 和 料酒 ， 简单 的 调味 ， 然 后 翻 炒 均 匀 ， 然 后 加入 水 。 加 水 也是有 技巧 的， 一定 要 烧 开 ， 这样 肉 才 不会 柴 ， 冷水 容易 柴 ，这是 第二 招 。
5、 加 上水后， 放 几 片 山楂 片 ，再 加 点 白醋 ， 为什么 要 加 这 两种 调料 ， 一是让 牛肉 纤维 变 软 ， 二 是让 牛肉 在 短 时间 内 变 得 柔 软 ，这 就 是 第三 招 。
6、 往 锅 里 加 水 ， 煮 40 分钟 后 ， 把 土豆 和 胡萝卜 放 进去 ， 继续 炖 ， 直到 这 两 样 东西 都 变 得 软 烂 才 行 。 最后 加 入 盐 和 味精 调味 ， 即 可 收 汁 。
