蟹肥膏美、香气四溢。近日，在南沙区总工会、南沙区人社局的指导下，万顷沙镇在多满分生态园举行的光大疍家风味—拔萃粤菜师傅竞赛活动。
活动吸引了来自南沙区万顷沙镇各大餐饮企业的专业厨师、「粤菜师傅」学员、民间疍家糕点制作人才等17组队伍同台竞技，精心烹调出各式美味菜式。
此次烹饪大赛的主角为「南沙青蟹」和疍家风味面点，选手需在90分钟内用新颖的创意和高超的技巧，烹饪出一道道「蟹香」风味菜和疍家风味糕点，交出令食客裁判满意的答卷。
「我们的作品是【香茅青蟹】，‘南沙青蟹’带有自然的咸味，我们加入东南亚香料香茅，增加特别的香气，又不会掩盖蟹的鲜甜，两者结合相得益彰。」粤滋味厨师严楚东说道。来自兴海农庄的大厨郭振彬则介绍，「这次大赛以‘蟹’为主题，我们准备了农庄的招牌菜【疍家石钵蟹饼】，这道菜最灵魂的是加入了九层塔，可以充分激发味蕾，享受蟹肉的鲜味。」
来自红港村村民何锦泉的参赛作品【冬瓜蟹肉粥】，只用简单的烹饪和当地时令食材，便将「南沙青蟹」鲜甜的特点发挥到极致。何锦泉表示：「南沙青蟹」生长在咸淡水交界的环境中，好水质养出高品质的蟹。而且我们疍家人吃海鲜喜欢原汁原味，所以只放了点盐调味，加上当季时令冬瓜，清甜消暑。」
经过最终评比， 在粤菜中式烹调（疍家风味）竞赛组，由冲锋队的避风塘炒蟹获得一等奖，粤滋味餐厅的香茅青蟹、名厨组合的满地黄金沙荣获二等奖，兴海农庄的疍家石钵蟹饼、食鲜餐厅的蟹烩面、风生水起的团团圆圆荣获三等奖，其余队伍获得优秀奖。
在粤菜中式面点（疍家风味）竞赛组，由冲锋队的脆炸虾多士获得一等奖，缤纷队的椰汁千层糕、粤吃粤开心的步步糕升荣获二等奖，开心小姐的疍家咸香芋丝糕、兴海农庄的黑金薄撑、食鲜餐厅的芋丝饼荣获三等奖，其余队伍获得优秀奖。
活动现场，南沙区万顷沙镇对广州市南沙区多满分餐厅授予了「疍家菜传承培训基地」牌匾，鼓励餐饮企业在传承和发扬疍家菜文化、打造疍家餐饮美食品牌方面继续贡献力量。
文、图/广州日报新花城记者：何颖思 通讯员：黎俊坚、林清青广州日报新花城编辑：张宇
