煮银耳不能只切成小块，记住3个小窍门，20分钟内就会有凝胶，银耳又粘又滑
现在已经是九天了，天气干燥寒冷，一定要多喝一些汤，银耳汤是最好的选择。银耳富含胶原蛋白、维生素C和膳食纤维，有「菌中之冠」之称，具有抗衰老，美容养颜，健脾胃，润肠通便，增强免疫力等诸多功效。
冬季皮肤干燥，常食银耳可使肌肤水嫩，男女老少均可食用。银耳很便宜，三十块钱一斤，可以吃很多次。
银耳汤的做法很简单，但是口感细腻，粘糊糊的，喝着很舒服。但是很多人做的银耳汤，都是清淡的，不粘糊糊的，更不会粘糊糊的。胶原蛋白不能释放，那就是白喝了！
怎么煮了半个小时的银耳，还是没有粘稠的东西？有没有什么办法可以让你更快的出胶？今天我和大家分享一个小窍门，多加一个步骤，银耳20分钟内就会变得粘粘的。
很多人都懂得一个小窍门，那就是把银耳泡好，然后用剪刀剪开，切的越细，越容易出胶。其实，光是切碎银耳是不够的，还有一道工序没有完成。这是什么步骤？这一点，被很多人忽视了。让我们一起看一看。
【银耳莲子红枣百合汤】
准备银耳、莲子、干百合、红枣1把、枸杞1大勺、冰糖1大勺。
1、购买银耳时，要注意颜色过白的不要买，有可能被硫熏过，普通的银耳颜色为淡黄。把银耳放在一个大碗里，记得把它的根部朝上，这样可以把银耳充分的浸泡起来。
2、倒入适量的水，不能用热水浸泡银耳，否则会影响口感，最好是用清水浸泡。把银耳泡在水里4小时，把水完全吸干。银耳泡好后洗净，切成小块，不要太硬的根。
3、将莲子和干百合用水浸泡1小时，然后用清水冲洗，待用。红枣和枸杞用水浸泡10分钟，捞出沥干备用。
4、在碗中加水，加入一汤匙白糖，搅打直到糖完全化开，加入切好的银耳，泡20分钟，备用。这汤浓稠，银耳吸水后膨胀起来，有利于胶原蛋白的释放，更容易出胶。20分钟后，将银耳捞起，沥乾备用。
5、锅中加水，大火煮沸，倒入银耳，用汤勺拌匀，盖上锅盖，转小火焖10分钟。加入莲子，百合干，红枣，冰糖，再煮20分钟。
6、最后加入枸杞，拌匀即可熄火，盛在碗里享用。银耳羹特别浓稠，吃起来滑溜香甜，特别好吃。
【技能摘要】
做银耳汤的时候，一定要记住3个小窍门，这样才能更快的出汤汁，口感粘稠，口感顺滑。
1、银耳要用凉水浸泡，不要用热水浸泡；把银耳泡好后剪成小段，增加与水接触的面积，这样可以更快的出胶。
2、把银耳切成小块，然后浸泡在糖水里，这样可以使银耳变得更大，更容易出胶。
3、银耳煮的时候一定要一次加入足够多的水，如果后面再加水，胶质会被稀释，银耳汤也就没有味道了。
