应邀至朋友家共享晚餐，朋友特意精心准备了她最擅长的酸菜鱼。然而，在品尝的过程中，我发现了些许异样。原来，朋友先前曾告诉我她购买的是龙利鱼，但在我细细品味后，我察觉这鱼的味道与龙利鱼有所不同。因此，我猜测朋友可能误买了巴沙鱼而非龙利鱼。
并非我过于挑剔，而是我的朋友以龙利鱼的价格购回的却是巴沙鱼，这两种鱼实际上是截然不同的品种，它们的营养价值也相去甚远。因此，饭后我特意查看了她购买的「龙利鱼」的包装，结果明确无误地显示为巴沙鱼。
随着时间的推移，人们对饮食的看法已经发生了显著的变化。现在，人们更加重视低脂、低盐以及营养平衡的饮食方式。在过去，猪肉曾是人们的最爱，但现在，高营养且低脂肪的鱼肉却受到了更多人的青睐。
其中，龙利鱼因其鲜嫩的口感和丰富的营养成分，如不饱和脂肪酸、蛋白质、多种维生素以及镁、钙、钾、磷、钠等微量元素，成为了人们餐桌上的新宠。
龙利鱼作为一种特殊的海鱼，其独特的价值在于其鱼肉中不含任何鱼刺，这为食用带来了极大的便利。更重要的是，经常食用龙利鱼对人体健康有诸多益处，例如增强记忆力、提高免疫力以及保护视力等。因此，许多家庭选择将龙利鱼作为家常菜肴，尤其适合老人和孩子食用，这也是其受到欢迎的主要原因。
然而，有一个令人困惑的问题摆在我们面前：为什么海鲜店的老板们会坚称他们绝对不会给家人食用某些海鲜呢？老于之前对此也是一头雾水，直到有一次，我前往媳妇同学专门经营海鲜的店铺购买龙利鱼肉时，才得知了其中的奥秘。
原来，有些海鲜店老板竟然会将巴沙鱼的鱼肉冒充为龙利鱼的鱼肉进行销售。这两种鱼肉之间的差异实在太大，因此，老于今天决定与大家深入探讨一下，这两者究竟有何不同，以及我们在购买时应该如何准确识别。
【什么是巴沙鱼，为啥能冒充龙利鱼？】
巴沙鱼，为鲶科、鲶属的一种鱼类，它与普通鲶鱼属于同一类别。近期有报道指出，某些餐馆如半天妖所售卖的凌波鱼实际上是冷冻已久的巴沙鱼，却以新鲜鱼的名义销售给消费者。
巴沙鱼的身体特征为头部宽阔而扁平，腹部相对较窄，两侧肌肉厚实。与龙利鱼相似，巴沙鱼的肉质中也没有鱼刺。
尽管巴沙鱼是一种高密度养殖的鱼类，其捕捞和出货都必须在每年水温下降之前完成。当水温降至22度以下时，巴沙鱼开始逐渐减重，而当水温降至13度以下时，它们甚至可能直接冻死。
因此，当大量的巴沙鱼在短时间内被捕捞上来后，它们的新鲜度无法维持太久。这解释了为什么半天妖餐厅所使用的冷冻鱼以及市面上常见的巴沙鱼鱼肉都来自于这样的捕捞过程。
由于沙巴鱼的产量相当可观，并且常常集中上市，这直接导致了其价格相对较低。而一旦经过去皮、取肉和冷冻的处理，普通消费者很难从外观上分辨出哪些是龙利鱼，哪些是巴沙鱼的鱼肉。大家认同老于的这种说法吗？因此，这也是沙巴鱼经常能冒充龙利鱼的主要原因所在。
【什么是龙利鱼？】
龙利鱼，一种大型底栖鱼类，属于鲽形目舌鳎科舌鳎属。因外表酷似牛舌，人们还亲切地称其为踏板鱼、牛舌鱼或鳎目鱼。龙利鱼之所以备受喜爱，是因为其肉质鲜美、无刺、营养丰富，且耐煮不易老化。
更令人瞩目的是，龙利鱼富含脂肪酸，这种物质能有效抑制眼睛内的自由基，保护视力，缓解眼部疲劳。因此，龙利鱼被誉为「护眼鱼肉」。
家长们钟爱购买龙利鱼给孩子食用的主要原因在于其鲜嫩的口感和无刺的特点，使得烹调变得极为方便。除此之外，龙利鱼还富含一些具有抗动脉粥样硬化功效的营养物质，这对中老年朋友来说也是极为有益的健康食品。综合以上优点，龙利鱼成为了备受喜爱的食材。
【那么，问题来了，都被去皮取肉，如何分辨哪些是龙利鱼肉，哪些是巴沙鱼鱼肉呢？】
首先，我们要注意观察鱼肉的厚度。
龙利鱼的体型与舌头相似，因此其鱼肉相对较薄，无法取得过厚的部分。相比之下，巴沙鱼的体型较大，其单面的鱼肉厚度至少是龙利鱼的两倍。因此，在购买时，只需观察鱼肉的厚度，便可轻松区分两者。
接下来，让我们关注鱼肉的产地。
尽管龙利鱼是一种海鱼，但得益于育苗技术的进步，我们现在可以成功地进行人工养殖。因此，国内海域所产的龙利鱼以及人工养殖的龙利鱼已经足够满足我们的需求，无需再从国外进口。
另一方面，巴沙鱼虽然价格亲民，但由于国内养殖的产量无法满足庞大的市场需求，我们每年仍然需要从国外进口大约一半的巴沙鱼来满足国内市场的消费。
因此，在选购时，只需仔细查看产品的信息，便能够得出答案。通常，包装上若印有淡水鱼、鲶属、巴沙鱼柳等字样，或者明确标注产地为越南，又或是有「CABASA」、「BASA」等名称的出现，那么我们便可以断定这就是巴沙鱼了。
最后一步是品尝美食，感受其味道和口感，以判断其是否符合预期的品质和口感。这是烹饪过程中至关重要的一步，因为只有经过品尝，才能真正了解菜品的味道和口感，从而对其进行改进和提升。
有朋友可能会疑惑：商家可以把厚实的鱼肉切成两半来销售；同时，产地信息也可以不标明。那么，我们还能如何辨别呢？其实，一个最直接的方法就是品尝它的味道。
龙利鱼的口感相当鲜嫩；而巴沙鱼，由于它属于鲶鱼类别，因此吃起来带有浓郁的香味，就像品尝肥美的肉类一样，同时它还带有一丝淡淡的土腥味。
【——老于说——】
有的朋友可能好奇，巴沙鱼是否可以食用？答案是肯定的。尽管巴沙鱼的营养价值及其生长环境相较于龙利鱼有所不足，但它仍然是可以安全食用的鱼类。
