春节 将至，作为家庭主妇的你或许已经开始忙碌着准备 年夜饭 的菜单了。在过去， 春节 的饭桌上总会摆满各式各样的大鱼大肉，肥美的 红烧肉 、鲜嫩多汁的 鱼片 等等，可是这样的饮食方式不仅容易导致肥胖和不健康，还会给胃肠系统增加负担，让人感到油腻和不适。如果今年你想改变一下节日的餐食，不妨尝试一些清淡又营养的素菜，既能开胃又不油腻，全家人都会喜欢。
香葱炒香蒜黑木耳
黑木耳 是一种十分营养丰富的食材，富含 膳食纤维 、 维生素 和 矿物质 ，对身体健康很有益处。在 春节 期间，可以用 黑木耳 搭配 香葱 、 蒜末 等食材，炒出一道 美味 又健康的素菜。
首先，将 黑木耳 泡发后切成丝状。然后，将 香葱 和 大蒜 剁成末。接下来，将锅烧热，倒入适量的 食用油 ，待油温升高后，加入 葱末 和 蒜末 ，炒出香味。随后，将 黑木耳 倒入锅中，翻炒均匀。加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，继续炒匀。最后，撒上适量的 香葱 末，炒匀后出锅。这道香葱炒香蒜黑木耳不仅色香味俱佳，而且口感鲜嫩，是一道适合 春节 的素菜佳肴。
清炒香槟土豆丝
土豆是很多人喜爱的蔬菜之一，它含有丰富的淀粉和 维生素 C，有助于 增强免疫力 和改善肌肤。在 春节 期间，可以用 土豆丝 搭配一些 香料 ，炒出一道 美味 又健康的素菜。
首先，将土豆削皮并切成细丝，然后用清水冲洗一下，控干水分。接着，准备适量的 姜蒜末 、 洋葱丝 、 干辣椒 、 青椒丝 等配料。将锅烧热，加入 食用油 ，待油温适中后，加入 姜蒜末 炒出香味。随后，将 土豆丝 和 青椒丝 一起放入锅中，翻炒均匀。加入适量的盐、鸡精，炒匀后出锅。这道清炒香槟土豆丝色香味俱佳，口感鲜香可口，是一道适合 春节 的素菜佳肴。
香菇烧油菜
油菜 是春季时蔬中的代表之一，它富含 维生素 C、胡萝卜素等营养物质，对于提高免疫力和促进消化有很好的作用。在 春节 期间，可以将 香菇 切片，与 油菜 搭配烧制，制作一道 美味 健康的素菜。
首先，准备好洗净的 油菜 和切好的 香菇 。将锅烧热，加入 食用油 ，待油温适中后，加入 香菇 片炒出香味。随后，加入适量的盐、 食盐 和水，搅拌均匀。待水烧开后，加入 油菜 焯水，煮至 油菜 变软后捞出，摆放在盘中。接着，将锅中的汤汁勾芡，倒在 油菜 上即可。这道香菇烧油菜色香味俱佳，清淡爽口，是一道适合 春节 的素菜佳肴。
小炒莲藕
莲藕 是一种营养丰富的食材，富含 膳食纤维 和多种 维生素 ，对身体健康非常有好处。在 春节 期间，可以将 莲藕 切片小炒，搭配 五花肉 等配料，炒出一道 美味 又健康的素菜。
首先，将 莲藕 削皮并切成薄片，然后将 莲藕 放入清水中浸泡十分钟左右，减少氧化。接着，准备好 五花肉 片、 姜蒜末 、 干辣椒 、青红椒等配料。将锅加热，加入 食用油 ，烧热后加入 五花肉 片煸炒出油脂。接下来，加入 黄豆酱 炒出香味，再加入 姜蒜末 炒出蒜香味。随后，加入 莲藕 片和青红椒丝翻炒均匀。最后，加入适量的料汁炒制入味，即可出锅。这道小炒莲藕色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道适合 春节 的素菜佳肴。
花菜炒西红柿
春节 期间，可以将 花菜 和 西红柿 一起炒制，制作一道清爽又营养的素菜。
首先，将 花菜 剪成小朵并清洗干净， 西红柿 切成小块，泡发的 木耳 洗净备用。接着，准备好 蒜姜末 、 干辣椒 、大葱、青椒等配料。调制一碗料汁，包括生抽、食用盐、鸡精、胡椒粉、蚝油和白糖，搅拌均匀。
将锅加热，加入适量的水，将 花菜 和 木耳 焯水30秒，然后捞出沥干水分。接着，倒入 食用油 ，加热后加入 西红柿 炒出汁水。继续加入 蒜姜末 、 干辣椒 等调料，炒出香味。将焯水后的 花菜 、青椒一起加入锅中，快速翻炒均匀。最后，将调制好的料汁倒入锅中炒制入味，出锅装盘即可。这道花菜炒西红柿色香味俱佳，口感清爽，是一道适合 春节 的素菜佳肴。
这些素菜都十分简单易做，而且口感 美味 ，不仅健康，而且能够给你的 春节 增添一份清淡爽口的味道。希望你在今年的 春节 能够尝试一下这些素菜，给自己和家人带来 美味 和健康！
