很多人以为欧洲人爱吃牛肉不爱吃猪肉，其实这是英国人带来的一种刻板印象。
19世纪末20世纪初的时候，随着冷冻技术的发展，英国人在全球各地的殖民地和它庞大的船队，能够把产自大洋洲、南美洲、北美洲的牛屠宰切割之后，冷冻装船卖到英国。
甚至，由于这些新世界牧牛的成本极低，牛肉从海外运到英国本土，竟然比他们国内饲养的价格还便宜，结果英国人就养成了吃牛肉的习惯。
从大航海时代开始，因为全球贸易改变一个地区饮食习惯的例子比比皆是。
比如，17世纪之后英国人为了获得西班牙和葡萄牙的羊毛，就从北美购买鳕鱼卖到西班牙，再从西班牙和葡萄牙换羊毛，结果腌鳕鱼成了西班牙人和葡萄牙人饮食中的重要组成部分，甚至还影响到了殖民地。
到19世纪末，随着冷藏技术的发展，让牛肉可以跨洲际运转。
比如，美国中西部有大片草原可以用来养牛，牛养好之后送往芝加哥的大型屠宰场，进行屠宰包装，然后上冷藏车送到纽约，再从纽约装船出口。
阿根廷、巴西、澳大利亚等地，也因为冷藏技术的发展，让牛肉成为对外出口的主要产品。
大英帝国作为世界霸主，在这期间是国外牛肉的主要进口商，于是英国人养成了吃牛肉的习惯。
但是，欧洲很多地方牛肉的占比并不大，反而猪肉一直是肉类饮食中的主要组成部分。
比如，18世纪的爱尔兰人主食是乳制品、咸猪肉、培根、卷心菜、黑面包。
至于位于欧洲北部地区的德国，就更爱吃猪肉了。炖猪肉肘子配酸菜，再来一杯啤酒，足以让德国人美美的享受一顿。
统计数据显示，德国每年一个人能吃掉上百斤猪肉。
今天，欧洲的肉类饮食中，猪肉仍然占据了主要的部分，让猪肉产量遥居世界领先位置。
现代中国和欧洲的猪肉产量是多少？
统计显示，2020年欧洲共生产了3032万吨猪肉，仅次于亚洲位居世界第二。
世界第一的亚洲共生产了5326万吨猪肉，其中我国猪肉产量达到4113万吨，是欧洲猪肉总产量的1.36倍。
不过，如果算人均的话，欧洲的猪肉产量还是超过我国的，因为我国的人口达到了欧洲的1.89倍，让欧洲的人均猪肉产量是我国的1.39倍。
为什么两地的猪肉产量这么多？
2020年全球的猪肉产量大约1.1亿吨，欧洲和中国两地相加达到了7000多万吨。
也就是说，欧洲和中国的猪肉产量在这一年达到了全球的64.5%。
两地的人口加到一块，只相当于全球的1/4。也就是说，猪肉的消费量达到了全球平均水平的2倍以上。
猪肉在欧洲和中国大受欢迎，主要有以下几点原因：
目前世界主流的养猪业都是以大规模集约化养殖为主，通常情况下一个大型养猪场一年能够出栏商品猪5万头。如果以一头商品猪出肉量100斤来算的话，每年能够出产500万斤猪肉！
在饲料加工、防病、销售物流等方面，大型养猪场可以形成形成一个完整的闭环。
比如，著名的双汇集团就掌握着世界上规模最大的养猪业之一。
所以，像欧洲和中国这种人口密度大，又没有足够的草场进行低成本养牛业的场地，又有较强的工业基础的地方，必然会发展出规模庞大的养猪业。
曾经有人在网上提问，为什么火鸡养殖也没有发展起来？
有人就回答到，火鸡肉太难吃了，除了火鸡腿进行熏制以后味道有点类似于牛肉，味道还可以之外，其他部位如同嚼蜡。所以没有多少人爱吃，也不太可能会发展出相应的产业。
猪肉却因为有更多的制作方法和较好的口感大受欢迎。
猪肉可以制成各种香肠，仅德国的香肠种类就有1000多种。
换着吃，一天吃一种也能吃三四年的时间不重样。
在国内猪肉的吃法就更多了，各种小炒肉、水煮肉、锅包肉、炖肉等等，不知道有几千上万种。
2020年，非洲的猪肉产量只有150多万吨，大约相当于我国猪肉总产量的3.7%，而非洲的人口却和我国相当超过了14亿。也就是说，非洲每年的猪肉食用量还不到我国的1/27。
除了因为非洲地区经济落后，无法发展出大规模的工业养猪业之外。
还和当地缺少足够的饲料用来养猪有关。
猪的肉料比差不多是1：3，每出产1斤猪肉需要3斤优质饲料。非洲大部分地区连饭都吃不饱，更不要说拿多余的粮食来养猪了。
我国虽然粮食产出只能保证国内的温饱问题，但是却能够从全球进口粮食用来饲养生猪。2022年，我国进口的大豆中有8145万吨是用作饲料的。
可见，中国和欧洲两地能够大规模发展养猪业，既有其历史的传统，也有现代化工业带来的必然性。
之所以能和人口相当的非洲拉开差距，也是因为经济发展之必然。
