都说，好吃不过饺子。现在生活条件好了，吃的好东西也多了，很多东西再也吃不出小时候的那个美味了，只有饺子是少有的例外。吃遍各地美食，依然抵不过家里的一盘饺子。
小时候妈妈包的饺子，不是白菜萝卜，就是韭菜芹菜，素的加蛋，荤的加肉。长大后才知道，原来只要能吃的菜都可以入馅，也因此解锁了更多口味的饺子。 今天用豆腐包饺子， 鲜嫩美味不油腻，和肉饺子一样香。 而且， 豆腐营养很高，富含蛋白质、维生素、钙等，具有健脾养胃、清热润燥等功效，对大脑也有好处，炎热的夏天吃豆腐饺子，再合适不过了。
【推荐食谱】豆腐鸡蛋饺子
制作步骤：
第一步，和面。俗话说，软面饺子硬面馍。包饺子的面要和的软一些才好吃。500克普通面粉放入大碗中，加1小勺盐增加面粉的筋性。再准备270～300毫升清水，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成没有干面粉的面絮，下手揉成光滑的软面团，盖上盖子，醒面30分钟。
第二步，准备1块豆腐，戴上一次性手套，用手捏碎，再打入两个鸡蛋，加适量盐、蚝油、五香粉，搅拌均匀。锅里加入适量食用油，油热倒入豆腐鸡蛋，炒散后，盛出放凉备用。
第三步，准备半碗粉条，提前用开水泡软，粉条泡软后，捞出沥干水分，加少许老抽、食用油，用筷子搅拌均匀。加老抽可以给粉条上颜色和底味，加食用油可以防止粉条粘在一起。
第四步，把粉条和豆腐鸡蛋，放在一起，加1把葱花。再准备一勺食用油，烧热之后泼在葱花上，激发出葱香味。然后加少许香油，搅拌均匀，如此一份豆腐鸡蛋馅就调好了。
第五步，馅料调好后，前面的饺子面团也就醒好了。先在案板上撒上一层薄薄的干面粉，把面团拿过来，不用揉面，直接搓成细长条，切成小剂子，擀成薄一些的饺子皮，中间放上馅料，把边缘捏起来，一个饺子就包好了。
第六步，煮饺子。锅里多加一些清水，大火烧开后，加一勺盐，这样煮饺子不破皮。依次放入饺子，用铲子沿锅底轻轻推动，防止饺子粘锅。煮开之后，加一碗凉水，再次煮开，饺子就熟透了。出锅装盘即可食用。
香喷喷的豆腐鸡蛋粉条馅饺子就做好了。鲜嫩美味，营养解馋，一口一个好吃到停不下来。还可以用蒜末、辣椒油、陈醋等调一个饺子汁，蘸着汁吃就更绝了，一大锅上桌就扫光。
爱吃饺子的，一定要试试这个豆腐鸡蛋粉条饺子哦。我每天都会分享不一样的家常美食，欢迎关注、点赞、评论或转发，今天就分享到这了，感谢您的阅读，明天再见，拜拜！
小帖士：
1，面团如果揉不光滑，可以盖上盖醒面5分钟，再来揉面就可以轻松揉光滑了。
2，素饺子很容易熟，煮开后加一次凉水，再次煮开就熟透了。不用煮太久，以免煮破皮。
