担担面：传承百年的川味经典

1. 猪肉末用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制 15 分钟。

2. 芽菜洗净，沥干水分备用。

3. 调制酱汁：将生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、辣椒油、芝麻酱混合，加入适量清水搅拌均匀。

1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2. 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。

3. 放入芽菜继续翻炒，炒出香味后盛出备用。

4. 锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出沥干水分放入碗中。

5. 将炒好的肉末芽菜浇在面条上，倒入调制好的酱汁。

6. 撒上葱花、花生碎，搅拌均匀即可享用。

1. 面条选择：担担面一般使用细面条，口感更好，也更容易吸收汤汁的味道。

2. 猪肉末：选用肥瘦相间的猪肉，炒出的肉末口感更加香嫩。腌制时调料要均匀搅拌，使其充分入味。

3. 芽菜：芽菜要洗净并沥干水分，避免在炒制过程中出水影响口感。

4. 炒制过程：炒制葱姜蒜末时要用小火，避免炒焦。肉末要炒至变色熟透，芽菜要炒出香味。

5. 酱汁调制：酱汁的比例要根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放辣椒油，喜欢麻的可以增加芝麻酱的用量。

6. 煮面时间：煮面时要掌握好时间，不要煮得太久，以免面条失去筋道。

7. 搅拌均匀：食用前要将面条、肉末、酱汁充分搅拌，让每一根面条都裹满调料，味道更加浓郁。

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