甘肃可不止兰州牛肉面出名，这10大小吃风味一绝，味美又解馋
甘肃，这片古老而又神奇的土地，不仅有着丰富的历史文化，更以其独特的美食文化吸引着八方来客。甘肃的美食，融合了中原与西域的风味，既有汉族的精细，又有少数民族的豪迈。今天，就让我们一起走进甘肃，探索那些令人难忘的地道美食。
1：静宁烧鸡
静宁烧鸡，以其色香味俱佳而闻名，是甘肃的传统名吃。准备材料：土鸡1只（约1500克），生抽100克，老抽50克，料酒50克，冰糖30克，生姜20克，大葱20克，香叶3片，八角3个，桂皮1小块。
1：土鸡清洗干净，去内脏，沥干水分。
2：生姜切片，大葱切段，与其他香料一同放入炖锅中。
3：加入生抽、老抽、料酒和冰糖，加水至没过鸡身。
4：大火烧开后转小火，慢炖1小时，直至鸡肉熟透，入味。
5：取出烧鸡，待稍凉后切块，即可享用。
2：兰州清汤牛肉面
兰州清汤牛肉面，被誉为「中华第一面」，以其汤清、肉烂、面细而著称。准备材料：高筋面粉500克，牛肉300克，牛骨500克，白萝卜100克，香菜适量，葱花适量，盐适量。
1：高筋面粉加水揉成面团，醒发30分钟，拉成面条。
2：牛骨和牛肉焯水去腥，放入锅中，加水煮2小时，制成高汤。
3：白萝卜切片，焯水后放入高汤中，煮至透明。
4：面条煮熟，捞出放入碗中，加入高汤和萝卜片。
5：撒上葱花和香菜，加盐调味，即可食用。
3：张掖搓鱼子
张掖搓鱼子，以其独特的形状和风味而闻名。准备材料：荞麦粉300克，热水适量，卤汁或炒制配料适量。
1：荞麦粉中加入热水，揉成光滑的面团，醒发20分钟。
2：取一小块面团，在手心揉搓成筷子粗细的条状。
3：用手掌压扁，形成中间粗、两头尖的形状。
4：将搓好的鱼子放入蒸锅中，蒸熟后晾凉。
5：可将搓鱼子放入开水中煮熟，浇上卤汁食用，或与蒜苗、肉等炒制。
4：河州包子
河州包子，以其皮薄馅鲜而著称。准备材料：面粉500克，牛羊肉400克，韭菜200克，盐10克，胡椒粉适量，酱油20克，香油10克。
1：面粉加水揉成面团，醒发30分钟。
2：牛羊肉和韭菜切碎，加入盐、胡椒粉、酱油和香油，搅拌均匀。
3：将面团分成小剂子，包入馅料，制成包子。
4：将包子放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
5：蒸熟后取出，即可食用。
5：天水呱呱
天水呱呱，以其香辣绵软而著称。准备材料：荞麦粉200克，辣椒油20克，芝麻油10克，芥末适量，酱油10克，醋10克，蒜泥适量，盐适量。
1：荞麦粉加水揉成面团，蒸熟后晾凉。
2：将面团撕成小块，备用。
3：准备调料，将辣椒油、芝麻油、芥末、酱油、醋、蒜泥和盐混合。
4：将调料拌入呱呱中，即可食用。
6：武威面皮
武威面皮，以其劲道酸辣而闻名。准备材料：面粉500克，酱油20克，香醋20克，蒜汁10克，辣椒油30克，精盐适量。
1：面粉加水揉成面团，醒发30分钟。
2：面团放入水中揉洗，分离出面筋和淀粉。
3：将淀粉水静置，倒去上层清水，留下沉淀的淀粉糊。
4：将淀粉糊倒入蒸盘，蒸熟后取出，切成条状。
5：加入酱油、香醋、蒜汁、辣椒油和精盐，拌匀后即可食用。
7：手抓羊肉
手抓羊肉，以其肉质鲜嫩、肥而不腻而著称。准备材料：羊肉1000克，盐10克，香叶3片，八角3个，桂皮1小块，生姜20克，大蒜20克。
1：羊肉切块，焯水去腥。
2：生姜切片，大蒜切末，与其他香料一同放入炖锅中。
3：加入羊肉和足够的水，大火烧开后转小火，慢炖1小时。
4：炖至羊肉熟透，捞出，撒上盐。
5：搭配椒盐和大蒜末食用。
8：甜醅子
甜醅子，以其香甜可口、口感独特而闻名。准备材料：糯米500克，酒曲5克，凉开水适量。
1：糯米提前浸泡4小时，沥干后蒸熟。
2：蒸熟的糯米晾凉，加入酒曲和少量凉开水，搅拌均匀。
3：将糯米放入容器中，压实，中间挖一个小洞。
4：密封容器，放在温暖处发酵24-48小时。
5：发酵好的甜醅子，可加入凉开水稀释后食用。
9：酿皮子
酿皮子，以其滑嫩爽口、香辣味浓而著称。准备材料：面粉500克，黄瓜1根，辣椒油30克，醋20克，蒜泥10克，盐适量。
1：面粉加水揉成面团，醒发30分钟。
2：面团放入水中揉洗，分离出面筋和淀粉。
3：淀粉水静置后，倒去上层清水，留下沉淀的淀粉糊。
4：将淀粉糊倒入蒸盘，蒸熟后取出，切成条状。
5：黄瓜切丝，与酿皮子混合，加入辣椒油、醋、蒜泥和盐，拌匀后即可食用。
10：敦煌驴肉黄面
敦煌驴肉黄面，以其肉香面黄、风味独特而著称。准备材料：面粉500克，驴肉300克，胡萝卜100克，洋葱100克，酱油20克，辣椒酱30克，盐适量。
1：面粉加水揉成面团，擀成面条，煮熟后捞出，用冷水冲洗，沥干。
2：驴肉切块，焯水去腥，与胡萝卜和洋葱一同炖煮1小时。
3：炖好的驴肉捞出，汤汁留用。
4：将面条放入碗中，加入炖好的驴肉和蔬菜。
5：浇上汤汁，加入酱油和辣椒酱，拌匀后即可食用。
以上就是甘肃的十道必吃美食，每一道都有其独特的风味和制作工艺。在烹饪的过程中，我们可以根据个人口味进行适当的调整，比如增加或减少某些调料的用量，或者尝试使用不同的食材进行替代。重要的是享受烹饪的过程，以及与家人朋友分享美食的快乐。甘肃的美食，不仅仅是一种食物，更是一种文化的体验和情感的交流。
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