自酿白酒甲醇的产生主要是由于原料的分解和发酵过程中的代谢产物。因此，要降低甲醇含量，需要从原料选择、发酵工艺和设备等方面入手。
1.选择优质、新鲜的原料是降低甲醇含量的关键。一般来说，使用新鲜、无霉变的粮食作为原料，可以大大降低甲醇的产生。同时，使用果胶酶、纤维素酶等酶制剂也可以降低原料中的甲醇含量。
2.采用合理的发酵工艺也是降低甲醇含量的重要手段。在自酿白酒的发酵过程中，可以采用「缓慢发酵、低温蒸馏、分段取酒」的方法来降低甲醇含量。具体来说，适当降低发酵温度、延长发酵时间和分段取酒可以使得甲醇等杂质更好地被分离出来。
3.采用先进的蒸馏设备也是降低甲醇含量的有效方法。目前市面上有一些新型的蒸馏设备，如「新型冷凝器」、「高效蒸发器」等，这些设备可以更好地将甲醇等杂质从白酒中分离出来，从而降低甲醇含量。
4.对于已经制成的自酿白酒，可以采用一些物理或化学的方法来降低甲醇含量。例如，采用活性炭、硅藻土等吸附剂可以吸附白酒中的甲醇等杂质；或者采用分子筛等方法将甲醇转化为其他物质。不过需要注意的是，这些方法可能会对白酒的风味和品质产生一定的影响，因此在使用时需要谨慎操作。
总之，自酿白酒甲醇的处理需要从原料、发酵工艺、设备等方面入手，采用多种方法综合处理才能达到更好的效果。同时，自酿白酒爱好者也需要注意安全饮用，避免饮用含有超标甲醇的白酒对身体造成危害。
