过年过节的就别吃普通的鱼啦！吃点特别的鱼吧-鳗鱼，特鲜特好吃的鳗鱼！注意了，我们需要买的是活鱼，这样做出来的鳗鱼才会更鲜哦！鳗鱼从古至今均被视为滋补、美容的佳品，在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。而且鳗鱼的肉质肥厚香美比一般鱼类富有更多的口感享受，不论是蒸、烤、炖、烧....都一样的鲜美可口。
【红烧鳗鱼准备食材】
主料：鳗鱼1000克、五花肉100克
调料：猪油100克、蒜50克、姜50克、花雕酒50克、老抽10克、生抽10克、盐5克、糖3克、高汤适量、
【红烧鳗鱼制作流程】
选用新鲜活的鳗鱼，这样的口感更好吃，可以让老板帮忙宰杀处理好内脏即可。
把鳗鱼进行切块，大概在5厘米左右的块即可
将鳗鱼进行焯水干净就可以了
锅中下入猪油，再下入适量的蒜和姜一起进行炒香。
再下入适量的五花肉一起，这样吃起来更滑嫩可口。
再把焯水干净的鳗鱼块下入锅中进行小火煸炒，加入适量的料酒，主要目的就是去腥增香的作用。
加入适量的老抽和生抽一起，这样增色增味。
鳗鱼快烧差不多后再加入适量的高汤这样烧出来的鳗鱼口感更好吃哦。
进行简单的调味，可以加入少许的盐和糖、味精就可以，越家常越好。
进行大火烧汁20分钟盖上盖子进门焖烧入味。
最后差不多后我们再进行大火收汁收干，鳗鱼入味好吃。
最后再出锅装盘，稍微装饰一些就可以咯，这道美食就制作完成啦！
