在山东鲁南的大街小巷，有这样一种传统小吃「糁」汤，它承载着地方的记忆，是临沂、枣庄、济宁以及徐州等地的标志性食品。
糁的制作讲究原料的新鲜与搭配的巧妙。选用的鸡肉（或牛、羊肉）需鲜嫩多汁，与麦仁、面粉等谷物的搭配，既保证了营养的均衡，也赋予了汤品独有的口感。
葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉等调料的加入，提升了汤品的层次感，使其在热辣中透出香气，，与胡辣汤有些类似，但两者在味道和风格上却各有千秋。
胡辣汤以醇厚的胡椒味著称，而糁则更注重原料本身的鲜美和汤汁的浓郁， 鲁南都喝这个，胡辣汤的升级版，浓厚的胡椒味配上这股牛肉的味道确实好吃。
南方人第一次喝糁，是一种什么体验呢？南方的表姐，一直好奇糁，以为是玉米糁糁熬煮的玉米粥呢？其实不然，糁大有讲究，喝完之后，回味无穷，直接香迷糊了，直夸好喝，怎么南方却没有 糁 呢？ 她甚至连「」这个字怎么读，都不认识。
临沂这边的早餐文化中，牛肉糁和鸡肉糁是两大主角，当提到最地道、最受欢迎的选择，非牛肉糁莫属，它的鲜美和香气，让人即使在寒冷的清晨也愿意排上一会儿队，只为品尝到那一碗热腾腾的牛肉糁。
顾客可以根据自己的食量和口味偏好，选择不同价格和肉量的牛肉糁，它的最佳拍档包括馓子、油条或是锅饼，泡上油条，里面肉眼可见的牛肉，香辣可口，滑嫩鲜香，好喝不腻，加上少量的醋，入口酸酸辣辣，热辣滚烫， 汤一定要加鸡蛋！喝完浑身舒服。
牛肉糁的价格一般是10元一碗，原来的时候便宜，这几年都涨价了，煮好的酱牛肉，切丝切片之后，浇上一个类似胡辣汤的东西，其实是骨汤汁，混合香太诱人了。
对于临沂人来说，糁是一种乡愁，更是一种精神寄托，尤其外地的游子，回到家乡之后，一定先品尝一碗地道的糁，哪怕冒雨前行，也要去吃。
外地虽然也有糁，但是对比味道之后，发现还是临沂的正宗， 味道真不一样，可能和水土有关，可能和配料有关，配油条、配包子，简直绝绝子。
很多人读糁的时候，都喜欢带一个「汤」字，读成糁汤，开个小玩笑，临沂本地人无法接受读成糁汤，都是「糁」，糁汤是其他地方的说法，本地人不太习惯。
「糁」这个字念「san」（三声），但是又有哪个临沂人在乎呢，都读sa（二声）。
糁临沂本地人都知道，早餐来一碗，暖心又暖胃， 在临沂想喝糁一定要早去，最好八点之前，来的越早越好，晚了要排队，或者干脆直接卖完收摊了。
下次当你踏足山东鲁南，不妨走进一家传统的小吃店，点上一碗热腾腾的糁，感受这道地道美食所带来的温暖和满足，这不仅仅是一碗汤，一种饮食文化。
