最近上海天气越来越热
有没有人和小坊一样
不想吃大鱼大肉
就想来点清爽的？
老话常说「夏天吃豆，胜过吃肉」
小坊最近就很馋各种豆制品
早上咸豆花配油条
中午皮蛋拌豆腐清清爽爽
晚上家常素炒豆腐
不过这里要问问大家了
这么多豆腐你分得清吗？
都说吃豆腐能补钙
你知道哪种豆腐最补钙吗？
南豆腐、北豆腐
内酯豆腐，你分得清吗？
北豆腐，又称老豆腐、卤水豆腐，一般是用盐卤（主要成分为氯化镁，也有硫酸镁、氯化钙等）作为凝固剂制作而成的。北豆腐的含水量通常比较低，口感较为紧实、粗糙。
南豆腐别名嫩豆腐、软豆腐，是以石膏（硫酸钙）为凝固剂制成的。相比北豆腐，它的含水量会高一些，因此质地更为柔软、富有弹性。
内酯豆腐一般使用葡萄糖酸内酯来让大豆蛋白凝固成型，口感更为细腻嫩滑。
那么哪种豆腐的钙含量高呢？
其实北豆腐的钙含量要略胜一筹~
每100克南豆腐的含钙量为116毫克；
每100克北豆腐的含钙量为138毫克。
小坊爱吃的内酯豆腐
其实每100克含钙量为仅17毫克
钙含量并不高
不适合用来补钙
在选购时要注意区分~
此外，除了通过名字，还要参考包装上的营养标签或配料表，优选含硫酸钙、氯化钙的产品。
这些「豆腐」不是豆腐！
另外
一些名字中含有「豆腐」的食品
实际上并不是真正的豆腐
它们的补钙能力也较差
鱼豆腐是一种鱼肉制品，是以鱼肉为主料，再配以其他辅料，做成类似豆腐形状的食品。它的特点是高蛋白、低脂肪，但钙含量一般不会很高。
日本豆腐则是用鸡蛋作为主要原料加工而成的，有点像鸡蛋羹，钙含量一般也很低。
（见习记者：徐华骏）综合国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司
来源：新闻坊
