前几天的公众号推送中写了杭州一家常去的面馆，浣纱路的伍子面錧，很多人在文章下方留言说：应该去夫子面吃。
夫子面在国货货浣纱路之间，准确一点，夫了面在国货路4号，按着大家的建议，跑了一趟夫子面。
夫子面店内的就餐环境比起伍子面馆要略大一点，环境特别干净整洁，中式风格的装修，老板很用心，在墙壁上挂着很多书法字画，有人说去夫子面吃面就是去吃了一次有文化的面。
杭州面以拌川和片儿川为主，来夫子面来尝的也是拌川和片儿川，杭州做片儿川和拌川里有的面，他们家有，另外还有迎合外地游客的面，比如番茄牛腩面有什么酸菜牛杂面，他们家也有。
当过饭店主厨的夫子面老板，凭着做大厨多年的掌勺经验，将片儿川和面川做到可以服众，要不为什么那么杭州市人在评论区建议：去吃夫子面。
在网上搜了些关于夫子面的评价，有人评价说他们家的拌川和片儿川都是满满一大碗，配料十足，尤其是现做的拌川的浇头，一定是锅气十足，各种配料一气呵成，吃下一碗也丝毫不觉油腻；
杭州老字号面馆奎元馆的虾爆鳝面素来有名，美食家蔡澜就曾在食记中提到过。
夫子家也有虾爆鳝面，虾用的是河虾，黄鳝用的是当天新鲜制作的。不过虾爆鳝面最好吃的时候应该在端午前后这段时间，这段时间的河虾和黄鳝都是一年中味道最好的时候，现剥的虾仁新鲜饱满，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆，汤口的醇甘滋味也令你难忘。
去杭州吃面很有意思，灶台离你很近，可以一边吃面一边看厨房里的师傅两手翻飞颠着锅热火朝天的场景，如果面是灵魂，浇头就是点晴之笔，尤其在拌川这里更有体现。
拌川的面要先过水捞下再炒，面条的起落要有分寸感，好的面馆的师傅经过多年的实战，对于面条起落的分寸感已经把握到非常好，夫子面的面吃起来很劲道，看他们家进进出出的食客多是和老板很熟的熟客了，吃了很多次，进来点单的时候想都不想就脱口而出，如果你第一次去杭州面馆不知道点什么好，就跟着这些老熟客点单，他们点什么你点什么就好了。
我喜欢猪肝拌面，不管进哪家面馆点的都是猪肝拌面，来夫子面馆还是来吃了一碗猪肝拌面，猪肝拌川好不好吃，浇头的核心猪肝是关键，猪肝要旺火爆炒，要大火，用手碗之力迅速颠锅，使猪肝沾上锅气即熟，多一秒猪肝就老了。
杭州每家面馆做猪肝拌川的配料都差不多，洋葱和酱干葱白是一定要的，差别就是猪肝的新鲜与否，还有它的老嫩程度，的确夫子面的猪肝拌川比起伍子面馆家的猪肝拌川要略胜一筹。
