看了六部门发布的预制菜通知，我来用大白话解释下

2024-03-25美食

您是否经常在超市里购买速冻饺子、速冻汤圆、速冻米饭，或者选择那些已经切好的半成品食材？您是不是经常疑惑这些算不算预制菜？您是否混淆了「预制菜」和「半成品食材」这两个概念？

最近，六部门发布了预制菜通知，引发了广泛的关注。不少网友提出了一个问题：「请问那什么是预制菜？？给个明确的说法。」针对这个问题，我会用大白话给大家详细解释。

首先，我来解释一下什么算预制菜。预制菜其实是指食品企业、餐饮企业预先制作好的菜肴，再经过冷却，待顾客点餐后，立即经简单的加热或煮熟可以直接供应的菜肴。也就是说，预制菜在烹饪前需要再加热处理，它便捷易用，被广泛应用在快餐业、飞机餐车、列车餐车、航空航天食品以及军用保障食品等领域。

所以剩下来的问题就是，什么算预制菜与什么不算呢？

预制菜是不包括防腐剂的，需要再加热处理的菜肴。

网友在评论中提到，「空间站上吃的都是预制菜，预制菜并不可怕，可怕的就是这些没有良心的生产者经营者，采用劣质的原料，大量的加香精色素防腐剂，这才是可怕的预制菜。」这的确是一种观点，预制菜并不可怕，重点在于其制作与保质过程的安全与健康。

无论怎么划定预制菜的界限，我们不可否认的是，餐饮企业使用了预制菜，必须明示给消费者，消费者有知情权。绝对不应该让消费者蒙在鼓里吃饭，就像一位网友所说的：" 不管怎么说，学校用不用应该由家长决定，把权力还给人，而不是专家和商人的嘴。 "

要强调的是，加防腐剂的菜肴不应被认为是预制菜，一个食物要算「预制」，必须满足两个条件：1、它没有添加防腐剂；2、它需要再加热处理。因此，有些网友的疑问，"餐厅的梅菜扣肉都是事先做好的，消费者点了之后再蒸一会儿，算不算预制菜"，答案是，这完全取决于它的保存和加工过程中是否添加了防腐剂。

预制菜不是那么可怕。真正令人担忧的是食品的质量和人性的虚无。对于预制菜，我们需多一份理解，并做到明理，明理，明理，而最重要的是，任何事情，都不能失去对自己和他人生命的尊重。

不论是预制菜还是其他食物，只要质量过硬，加工过程公开透明，我们都可以大快朵颐。