前言
中国地大物博物产丰富，再加上中国人民在做饭上的天赋，因此每个地方都有属于自己的美食。
有些美食不仅享誉全国，而且还畅销海外。
比如说河南的道口烧鸡、东北的铁锅炖大鹅等。
而除了美食外，中国地方上的怪菜也不少，外地人甭说吃过了，有些压根听都没听过。
这些菜究竟是什么呢？
河南怪菜
说起来，提起河南好像大家印象里除了河南烩面之外，就没有多少拿得出手的美食了。
但其实不然，河南的美食或许不是那么有名，可是由于河南独特的地理位置，使得河南的饮食文化实际上算是中国饮食文化的一个缩影。
很多河南饮食几乎就是中国饮食的缩影，因此大部分的河南美食不说是能畅销全国吧，也是能让大部分中国人感到可口的，但也有例外。
第一，荆芥。
看名字的话，不知道大家会想到什么是田野里生长着带刺的荆条，还是从日本传过来比较呛人的芥末？
但实际上都不是，从外表上看荆芥长得其实有点像树叶，至于味道呢，则和薄荷很相似。
这种菜的味道和薄荷一样，会让你感觉到麻麻中带点清凉。
在河南人的手上，这种菜是夏天拌菜的首选，只不过外地人只怕是很难有食欲的，尤其是对于那些无肉不欢的人而言。
第二是变蛋。
夏天我和朋友去饭店吃饭，点凉菜的时候最喜欢点一道黄瓜拌变蛋或者是凉葱拌变蛋。
那么变蛋到底是什么呢？
如果来河南旅游的朋友去超市逛的时候，可能会看到一些椭圆形的外表，覆盖着黄色泥，看起来实在是和美食扯不上关系。
而如果你了解制作方法后，就可能更加害怕了，因为变蛋的制作，就是用碱和石灰包裹密封后再进行加工得到。
但是如果你能够敲开外壳，那么你就可以看到好像果冻一般，金灿灿的鸡蛋，切开之后放上葱姜凉拌，味道相当不错。
说起来，河南的这两道怪异美食怎么说呢？虽然有点怪，但还在可接受的范围之内。
接下来我们要讲的就是类似于臭豆腐一样，闻起来让你退避三舍，吃起来却让你欲罢不能的美食了，看看它们又分别是什么吧？
好吃不好闻的美食
咱们中国才讲的是一个色香味俱全。
然而，湖南却有不少美食都属于色香都不沾，只有味道上佳的存在。
名气最大的莫过于湖南长沙的臭豆腐了，大街小巷卖烧烤炸串的总有这个招牌。
而除了臭豆腐外，还有不少名菜也与此类似。
第一，虾鲊。
虾鲊不仅是湖南美食，而且也是江西美食，因为在明朝出兵后，朱元璋考虑到湖北的人口太少，于是就从江西牵了不少人前去湖北开荒。
于是乎，江西人的美食虾鲊也跟着一名一同来到了湖南，并在这里落地生根，成为湖北人民的常见食物。
虾鲊是将虾和米粉腌制，然后再炕焖加工。
虾鲊的气味一般是比较难闻的，和臭豆腐颇有几分神似，但是吃起来却是鲜辣香咸，可以煮汤，也可以炒菜，更可以直接配饭，再加上不容易变质，
制作好后的虾鲊，虽然气味难闻了一些，但是味道却是香辣咸鲜，不仅可以用来配饭，也可以用来煮汤，再加上可以长期保存，很受人民的欢迎。
只不过就像前文所说的，虾鲊的味道闻起来怎么说呢？是有些腥臭的，就像发臭的咸鱼一样，因此，很多外地人只怕闻到味道就要退避三舍了，只怕很难有福气品尝这一美食。
第二，臭羊肉和臭猪肉
先来说说臭羊肉，提起羊肉，大家可能会想到，西北和蒙古地区，他们那里的羊肉，无论是烤还是煮，都别有一番滋味，而这里的臭羊肉，却是湖北的名菜。
臭羊肉顾名思义，自然是发臭的，事实上，也确实如此。
湖北人喜欢在冬天宰杀肥羊，然后自然风干，并加上一些佐料后发酵处理。
如此一来，羊肉没有了羊膻味，反而多了腊肉的香味，只是不可避免的是，臭羊肉往往也会带有臭豆腐的味道。
此外，在食用臭羊肉时，也是需要先将其用淘米水泡上一夜后才可以吃的。
而除了臭羊肉外，在四川还有一种臭猪肉。
具体的做法就是将养好的猪放干血后，再放到麦糠之中吸干水分，随后在里面填充粮食以及一些草药，将这些猪肉挂在房梁上，挂的时间越久，味道就越好。
据说风干三年的臭猪肉，那个味道闻起来比臭豆腐都要浓，不了解的人，只怕闻着味道就要捏鼻子走了，但是对于懂行的吃货而言，臭猪肉那可是上好的下酒菜。
需要注意的是，臭猪肉生吃的时候不用放任何佐料，只需要切成片就可以慢慢享用了，入口的时候一股浓郁的臭味，但是多嚼几下便会觉得回味无穷，牙齿留香。
第三，长了霉的豆制品
对于豆制品，我们都很熟悉，豆腐、豆糕、豆皮都是我们日常生活中经常食用的食物。
那么话说回来，如果这些玩意发霉了，你还会吃吗？
开什么玩笑，发霉了，肯定是要扔的。
但是在湖北地区，却有几类发霉之后才能够品尝到的豆制美食。
先来说说霉豆渣，豆渣基本就是用来喂猪的人，很少会吃，发了霉的豆渣，那可能连猪都不配喂。
可是在湖北的孝感地区，却有这样一道美食，先把豆渣做成烧饼，再用稻草覆盖，放在阴暗潮湿的地方，放个十天半个月，等到豆渣上面长满白色绒毛，便可以对其进行下一步加工了。
街头卖小吃的可以将这些霉豆渣切成小块后，放在油中煎烤，再放上孜然辣椒粉等佐料，饭店里在做菜的时候也可以用霉豆渣来调味，比如说焖江鲢的配菜就离不开霉豆渣。
当然了，吃这道菜也是很考验胆量的，毕竟看着那些白色的绒毛，只怕绝大多数的外地人别说吃了，恨不得手都洗几遍了。
而除了霉豆渣外，在湖北随州还有一道类似的美食叫做霉豆卷。
来，大家猜一猜，这霉豆卷是怎么做？
霉豆卷的做法和前面提到的霉豆渣有异曲同工之妙。
霉豆卷，说白了就是把豆腐千张进行发酵发霉处理，然后像春卷一样用来卷菜吃，当然了，切片炒着吃、又或者是下火锅涮着吃，都是可以的。
只不过同样的问题，本地人早就已经吃习惯了，觉得吃这玩意解馋，可是对于外地人而言，看着上面白色的绒毛，只怕多少是难以下嘴的吧？
但其实以上的这些美食都还算好的了，他们只是味道难闻一些罢了，吃起来还是挺香的，最多就是吃不惯而已，可是以下这几种美食那就不要勉强了。
不能乱吃的美食
很多人总是说饭可以乱吃，话不能乱说，但是如果你碰上以下几种地方美食，那么我劝你吃之前一定要做好准备，最好不要去有几个靠谱的朋友，能够对你进行抢救。
听起来是不是有点夸张了？什么样的美食吃起来怎么好像会中毒一样？
首先就是贵州的折耳根。
折耳根在中国的分布范围很广，尤其是在四川贵州地区。
折耳根的称呼有很多比较流行的称呼，是鱼腥草，因为搓开后就好像鱼腥一样。
这可是好东西，有镇痛、镇咳、止血等诸多用处，并且还可以用来治疗红皮病和银屑病。
但是那个味道嘛，又腥又辣，一般人，尤其是北方人，估摸着是很难吃习惯的，因为它的「差评」，真的是很多。
第二是湖南盛产的紫苏。
说起来在湖南这片大地上，好像即使是植物也离不开辣椒的命运，比如说紫苏。
它的味道既有薄荷的清凉，又有辣椒的辛辣。
因此，如果有湖南朋友对你说，你觉得辣的时候可以吃这玩意儿解辣，那么可千万别上当！
第三就是四川的藿香烤鱼片了。
这里的藿香就是我们夏天的常备药物，藿香正气水里的藿香！
我也是不太明白，四川的朋友是怎么能用这玩意烤鱼的，而且吃得还津津有味？
反正我是无福消受，有一次大着胆子点了一份烤鱼入嘴之后，那感觉怎么说呢，天灵盖都要炸了，比吃芥末都刺激。
当然了，这也可能是因为在下和四川同胞的饮食习俗差距太大，一时半会还没办法接受他们的美食吧。
还有一种就是我没听说过的「沙葱」。
沙葱来自内蒙古，原名是叫「蒙古韭」，有「菜中灵芝」的称号，长得很像韭菜，但和韭菜还是有区别的。
沙葱是圆柱形的，中间是空心的，吃起来呢，听说有种大自然中风吹过来的清香，如果用手掐断，沙葱可能还会流出汁液。
在蒙古人看来，沙葱配着牛羊肉是绝佳的「下肉神器」，甚至还出现了沙葱羊肉卷的菜。
除了这些外，大家是否还知道一些本地人爱吃，外地人却没听过的美食呢？
