盘点河南人最爱吃的8种面条，都是真正的家常味，你吃过几种？
哪个地方的人最热爱面条呢？是山西还是陕西？实际上，真正将对面条的热爱深藏在骨子里的地方是河南。
对外来者而言，河南的面条除了烩面，好像没什么特色。但事实上，即使是最有名的烩面，在河南百姓的日常饮食中也并不经常出现，要想品尝正宗的烩面，往往需要到饭店去。烩面片倒是常常用于火锅或涮锅的最后一道主食，但这在传统意义上也算不上真正的烩面。
其实，河南人对面条的热爱，真正体现在日常的三餐中，朴实无华，名气并不大，但已经成为了生活习惯，一天不吃面条就感觉不舒服。如今，很多河南家庭，特别是河南中北部地区，一年里几乎不购买大米，而一袋10斤的面粉可以从年初吃到年底，中午是捞面条，晚上是汤面条，每顿都是面条，他们常说：「吃米吃不饱。」
让我们来盘点一下河南人喜爱的8种家常面条，它们的知名度或许不及陕西和山西的刀削面、裤带面等，但在普及度上却毫不逊色。看看你品尝过哪些吧？
一、捞面条
这是最常见的一种，也是最地道的河南家乡味。将煮熟的面条直接干捞入碗中，再浇上浇头或者直接用蒜蓉、生抽等调味。捞面的浇头和面条的搭配都比较随意，每个家庭都有自己的独特做法。勤快的家庭可能会亲自和面并手擀面条，而没有时间或者想省事的话就用机器压出来的面条。
浇头的种类也是五花八门，可以是番茄炒鸡蛋，也可以是蒜薹炒肉丝、肉片炒白菜等，涵盖了各种荤素搭配。捞面随着不同的浇头呈现出不同的口味，多样性极高。而要说最好吃的捞面，那还得数妈妈亲自擀的面做出的，任何山珍海味都比不上这碗捞面。
二、炝锅面
这是一种先用旺火炒食材和香料，使香味出来，然后加水煮开后煮面的方式。炝锅面非常受欢迎，无论是在小饭店、农村集市还是中午的午餐，都能看到吃炝锅面的身影。用大锅炖煮的炝锅面更是香气四溢。
三、卤面
卤面是河南的一种家常面条，用蒸的半熟细面条拌上卤汤，再上蒸笼蒸熟，最后与炒好的菜拌在一起。卤面因为卤汤的浸润，使得每根面条都吸满了汤汁，味道醇厚，一口下去极为美味。而搭配的菜也多种多样，可以是芹菜炒肉、蒜苗炒肉、豆芽炒肉等，不同的配菜带来不同的口感和味道。
四、焖面
与卤面一样属于干面，但焖面的制作更为简单方便。直接炒一锅菜，将生面条铺在炒好的菜上焖熟，面条吸收了菜汤的香味，清香又解馋。焖面所用的炒菜没有固定的搭配，可以根据个人口味自由搭配。喜欢辣味的话，再加上一勺辣子，香气扑鼻，即使没胃口闻到这香味也会垂涎欲滴。
五、芝麻叶面条
芝麻叶面条是比较朴实的一种，却最能触动河南人的心。在秋天芝麻成熟后，摘一些鲜嫩的芝麻叶，焯水后晾干，然后擀成大面皮，切碎后煮熟，加入芝麻叶、香油、盐等调味，成为一碗香气扑鼻的芝麻叶面条，特别方便又美味。
六、饸饹面
这种面看起来像拉面，但并非是手工拉制，而是通过机器压制而成。面条有劲道，很受饿感的挑战。一般家庭煮饸饹面时会搭配一些肉，用肉汤或鸡汤煮，再浇上一勺辣子，香味浓郁。
七、浆面条
浆面条以发酵后的绿豆浆为特色，带有一丝酸香味，因此也被称为酸面条。浆面条属于汤面，面条煮得特别糯，入口即化。在碗中还会加入芹菜碎、花生、黄豆等，增添口感。
八、烩面
河南烩面是河南最有名的面食之一，与胡辣汤一样是河南的美食名片。在奶白的羊骨汤中，羊肉、粉丝、千张等食材搭配着宽扯面，加上黄花菜、木耳等配菜，味道丰富。每一口都鲜香可口，再搭配一瓣糖蒜或生蒜，美味至极。
河南烩面美味可口，不仅有醇香的羊汤底和丰富的配菜，还有那宽面片的劲道令人赞不绝口。与普通面条不同，河南烩面采用特制的扯面，经过精心制作，花费大量功夫将椭圆形的面胚制备妥当。在下锅之前，还需要经过一系列步骤，包括「拉、甩、扯、撕」，以确保烩面的口感光滑柔软，同时又保持劲道。这独特的制作过程为河南烩面的美味贡献了不可或缺的一份功劳。
