牛肉 :500 克,推荐选用牛霖肉或牛腿肉,这部分的肉肉质鲜嫩,适合用来制作肉丸。
冰块 :200 克
葱姜水 :200 克
盐 :15 克
糖 :10 克
鸡精 :5 克
胡椒粉 :2 克
生抽 :10 克
淀粉 :50 克
食用油 :适量
香菜 :适量,用于装饰和增加风味。
芹菜 :适量,用于增加口感和营养。
葱姜蒜末 :适量,用于爆香。
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准备牛肉 :将牛肉切成小块,去除筋膜和杂质,洗净后沥干水分备用。
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搅拌成肉泥 :将切好的牛肉放入搅拌机中,加入冰块和葱姜水,以中速搅拌成肉泥。在搅拌过程中,逐渐加入冰块和葱姜水,可以使肉泥更加细腻和有弹性。
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调味 :将搅拌好的肉泥倒入盆中,加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽和淀粉,用筷子沿着一个方向搅拌,直至肉泥上劲。在调味过程中,可以根据个人口味进行调整,使肉丸更加鲜美。
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挤成丸子状 :将肉泥挤成丸子状,放入开水中煮熟。在挤丸子时,可以用手或勺子将肉泥挤成大小均匀的丸子,放入开水中煮至肉丸浮起,捞出沥干水分备用。
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煮汤汁 :热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入适量的水和生抽,煮开后放入丸子,煮至汤汁浓稠即可。
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装盘 :将煮好的丸子捞出,沥干水分,放入盘中,撒上香菜和芹菜作为装饰,即可享用。
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