一、通过产品信息判断
在白酒行业有「君子协定」，蒸馏取酒时最好的基酒叫特曲，稍微差点的叫大曲；不管是酱香还是清香，都有这样的产品名称，现在酱香有些也叫大回酒、回沙酒。
只要是一款酒的名字敢带有特曲，是粮食酒的概率很大；叫回沙与大曲酒的产品，也有可能是粮食酒，最起码含有粮食酒；还有一些产品，品名会有自己公司的名字，像飞天茅台、五粮液八代等等，基本上都是质量比较好的产品。
一些带有年份的，大部分是纯粮食或者用了年份基酒，像下面的潭酒；但通常标注5年、10年、15年这种年份的，5质量比较差，在10年以上的大部分是纯粮食酒。
200元以内的白酒，如果名称特曲、大曲、年份都不敢用，品名里面也没有自己公司的名字，介绍里也没有说用了几年基酒勾兑，这种酒基本上质量都很差。
二、通过口感判断
通过白酒的辛辣感、苦味、涩感、酒糟味、酸味，可以判断出一款酒的品质。
1、通常特曲级别的辛辣感不会很明显，因为经过3年以上的陈放，具有辛辣感的醛类物质与酮类物质，有部分已经挥发了；早期的大曲酒还行，现在的马马虎虎了。
2、苦味大部分来源比较差的基酒里面，非常有可能是用了丢糟，或者用了比较差的原料，为了提高出酒率使用的酒曲比例过高；工艺不细致，温度控制比较差，也会让苦味明显；通常这些问题会一起出现，造成了苦味明显。
3、一款酒涩感明显，问题就比较大了，除了卫生不合格非常有可能添加了化学产品调味。
4、大部分白酒都会带一点酒糟味，但这个味道太明显，这说明用的基酒品质是很差的；糟味比较大的酒通常是窖池最上面发酵不好酒醅与丢糟，不管哪个都是比较差的部分。
5、大部分白酒也都有酸味，但是酸味重，通常是因为卫生不合格，蛋白质腐败造成的。
只要有上面的几种口感，这酒基本上就是有问题的，甚至还不如食用酒精酒。
