说起中国人的规矩,不外乎衣食住行,吃喝玩乐而已,今日我和大家分享的是 【中国人的规矩】 之 会客篇 里的 酒文化规矩. .....
一. 不能反手给人倒茶斟酒
中国人上千年传下来的老规矩。给客人倒茶斟酒，都是用正手。
正手倒茶斟酒，原因是:
(1) . 拿茶壶或酒瓶顺手，不易倒洒。
(2). 用正手，可使自己的脸直面客人，以示对客人的敬重。
但有时，不方便给客人倒茶斟酒，哪怕自己不上手，让客人自己动手，也不能反手给客人倒茶斟酒。
(3). 反手倒茶斟酒时，胳膊肘要对着客人，同时，自己的脸也会被手遮住，这个动作看上去非常不雅。
所以，中国人认为反手给人倒茶斟酒，是对人的侮辱，甚至可以看成是在骂人。
知道这个老规矩，给人倒茶斟酒别用反手。
二. 斟酒一定要满杯
「酒满心诚。」「酒要满，茶要浅。」「茶七酒十。」"满杯酒,半杯茶。" 这些斟酒的规矩，许多人都知道。
中国的酒文化博大精深，斟酒的讲究很多，但最主要的是斟酒要满杯，不能只倒一半或七八成。
为什么斟酒一定要满呢?主要因为在古代的人看来，酒属于稀缺物。
既然酒在古代透着金贵，所以给客人斟酒一定要倒满，是对客人的尊敬。由此，这个规矩传了下来。
三. 敬酒碰杯要有高低
中国人的规矩里，关于喝酒的讲究非常多。古今莫不如此。
说到喝酒的规矩， 【诗经·小雅·楚茨】 里 「献酬交错」 这句诗。
什么叫 「献酬交错」 呢? 郑玄 对这句诗的 注解 是: 「始主人酌宾为献，宾既酢主人，主人又自饮酢宾曰酬。」
这段话的意思是说喝酒的时候，主人先敬客人一杯，这叫 「献」 ，客人喝了，再回敬主人一杯，叫 「酢」 。主人把这杯酒喝了再回客人一杯，叫 「酬」 。
一 「酬」 一 「酢」 ，如此往来，叫 「酬酢」 。这就是 「应酬」 一词的由来。
餐桌上的 「酬酢」 ，离不开相互敬酒。按中国人的规矩，相互敬酒碰杯时，岁数小或职位低的人的酒杯，要低于年纪大或职位高的人的酒杯。
必须要有高低之分。中国人认为敬酒碰杯，如同两个人在相互行礼,。这就是敬酒碰杯要有高低的原因。
四. 敬酒先干为敬
敬酒时要 「先干为敬」 。它是中国人一千多年前立下的规矩。
【说苑·善说】 里讲了一事: 「魏文侯与大夫饮酒，使公乘不仁为觞政，曰:「饮不进爵者，浮以大白。文侯饮而不尽爵公乘不仁举白浮君。」
爵 ，是喝酒的酒杯， 尽爵 ，就是干杯。 浮 ，是罚， 白 ，就是罚酒的酒杯。
中国的古人立这个规矩的原因是:
(1) . 爱喝酒;
(2) . 重视诚信，既然是干杯，那么要干掉。
中国南北方酒文化也有别。 南方人喜欢喝黄酒和米酒，北方人喜欢喝烈性的白酒。
当然，中国人喝酒讲究敬酒。酒自然要有规矩，先干为敬就是其中之一。
先干为敬，表达两意思:
(1) . 表示敬酒的人有诚意。
(2) .表示我向您敬酒，我先干为敬，您也必须干掉。否则就是对我的不敬。
现在，中国人喝酒的这个老规矩已变了，尤其是对不会喝酒的人或者身体不适宜喝酒的人，您喝酒，出现意外，要承担法律责任的。
现在聚会时敬酒，劝酒，非让对方把酒干掉，难免强人所难，有灌人家酒,就不成敬意了。
中国人的老规矩到现在还没变，举杯敬酒可以不干，但如果您举起杯， 跟人家碰杯了 ，人家也一口干掉了，您可就必须喝了莫非少喝点儿。如果不喝，有失敬之嫌，还含有缺失诚信的意思。
聚会，举杯敬酒时， 您一定要记住: 不 能喝或者不想喝杯里的酒时举起杯表示一下敬意就得，千万不要跟人家去碰杯。
五. 聚会晚到要罚酒三杯
聚会，不管什么理由，晚到都是一种失礼。
按中国人的规矩，罚酒三杯也是理所当然。
罚酒三杯，有惩戒的意思，这是自觉自愿，假如您不胜酒力，压根儿没喝过酒，也可找人代您喝。但罚酒的程序不可少，这是老规矩。
罚酒三杯的本意是: 聚会是不能迟到的。
参加聚会有句话: 宁可早到半小时，也不错后一分钟。这都是中国人留下的老规矩。
六. 劝酒不能死乞白赖
小饮怡情，大饮伤身。
醉酒，不可取,尤其是随着年龄增长,还有的人有基础病等,一旦出现意外,请客的、聚会劝酒的都要承担法律责任的。
酒喝多的主要原因:
(1). 自我控制能力差;
(2) 死乞白赖地劝酒。
人们在喝酒的时，不去想喝醉酒的后果。但一旦出现喝醉酒的意外事故，就悔之晚矣。
陆游 在 【闲适】 诗中说 :「饮酒不至狂，对客不至疲。读书以自娱，不强所不知。」
意思: 喝酒要有节制，待客不要搞得太疲劳，读书也要适可而止，寻求阅读的快乐，实在弄不懂的知识，也不要非跟它较劲。
中国古人 对喝酒乱性和喝酒误事深恶痛绝，历史上曾有几个朝代的皇帝， 颁布过 全国性的 「禁酒令」 。佛教信徒和道教信徒都严格戒酒。
例如: 公安部门的民警不但在日常工作中不许饮酒，回到家里也不能喝酒。这就是 「禁酒令」
如今法律有明文规定:
一般聚会喝酒，如有人发生意外,比如喝酒要了人命，不管您是否劝过酒，所有聚会的人都要对死者家属进行经济赔偿。
参加任何聚会，都要按中国人的规矩办，喝酒不能死乞白赖劝酒。
