蜜雪冰城的万店秘籍是什么？对于这个问题早已有不少相关文章解读，餐饮O2O在游学篇里也提到以下几个核心关键：
1、低价攻心，坚持低价策略，瞄准下沉市场。 3元的冰淇淋、4元的柠檬水和均价8元的奶茶，与华莱士、正新鸡排等同为万店连锁的品牌一样，低价是蜜雪冰城最核心的扩张武器。
2、加盟式扩张，「直营为辅，加盟为主」的战略， 无疑也是蜜雪冰城实现高速扩张的关键。茶饮的标准化操作，小门店单店模型，半成品原材料为主的特色，让蜜雪冰城在加盟这条路上走得格外顺畅。
3、做深供应链， 蜜雪冰城的大咖国际，自2012年诞生至今不过10年，估值已经接近200亿元，涵盖了新茶饮研发、生产、仓储、物流这一整套供应链，成为了蜜雪规模起飞的基石。
通过低价攻打市场，通过加盟扩张占领市场，通过供应链摊平成本。纵观当下中国餐饮的万店品牌，除了瑞幸咖啡之外，基本都采用以上思维逻辑。
然而，老万店诸如正新鸡排、绝味等这些年基本都保持在万店规模；门店最多的华莱士，门店数也不过2万+。
蜜雪冰城却能从万店到2万+门店只用了17个月，如今门店总数更是突破了3.2万+，成为中国规模最大连锁品牌。 如此漂亮的数据背后，除了低价策略、加盟模式和供应链整合之外，还潜藏着怎样的秘诀呢？
10月27-29日 餐饮O2O标杆餐饮研学营第36期，走入郑州蜜雪冰城总部、蜜雪冰城雪王城堡店以及大咖国际等，通过系列游学行程，发现了新的答案。
01 ■
蜜雪万店连锁的核心
做好人的供应链
陈志强在【万店盈利】讲道，「每一个品牌的加盟模式在发展路径上都会经历「 甜苦甜苦」 四个阶段。」
所谓加盟模式的甜苦甜苦，前期加盟的甜在于品牌如果产品好，好吃好喝上瘾又便宜，是很容易大卖的，一开放加盟，会有很多加盟商涌来，通过招募加盟商，品牌能够快速扩大了规模占领了市场。
中期的苦则是随着加盟商越来越多，企业对加盟商的管理和控制难度增加。这一阶段很多品牌如产品的问题、食品安全的问题、供应链的问题、加盟商维权的问题，各种各样的问题，都会集中爆发，很多加盟商会死掉。而且为了保持门店的快速增长，品牌需要对供应链进行重投入，以此形成竞争壁垒。
只有成功跨过这个阶段，加盟品牌才能继续进入新一轮的甜蜜期。 而一旦进入第二个甜周期，加盟品牌往往会有巨大的发展，很可能会成为细分领域的黑马或者龙头。
但可惜的是，大部分千店万店加盟品牌，要么就在第一阶段，割一波儿韭菜就跑了，要么就陷在第二个苦的阶段，难以在供应链与管理上实现真正的破局。
蜜雪冰城其实也是这样一个逻辑。 2008年蜜雪冰城成立公司，一年开店180家显然是处于第一波甜蜜期。后来蜜雪冰城成立供应链工厂，培育人才为加盟商赋能，甚至后面打造了雪王IP，品牌才进入第二个甜蜜周期内。如今，第二周期红利依然存在。
而在此次游学中，我们能够深刻的体验到，蜜雪冰城之所以能够跨越大部分品牌的都难以跨过的第一苦周期， 人才的培育是最核心关键。
或许， 我们也可以将其称之为人的供应链。
据悉，在蜜雪公司内部，一直流传着这样一句话。
「我们靠着初心和本能做事，但我们想通过不断学习转变成为正规军
。」而蜜雪冰城让员工成为正规军的核心武器就是培训。
为此，蜜雪冰城2015年就启动了蜜雪商学，2019年更是建立了实体校区。
在温县的蜜雪商学餐馆中，我们看到了1:1复原的蜜雪冰城门店。
据说，每一个新加入加盟商及员工都必须通过蜜雪的「7+5+2」培训，即7天在温县的蜜雪商学进行封闭式培训，包括理论和实操两部分。
通过以后则是5天的训练门店实践，以及2天自己门店的经营辅导。只有全部通过之后，加盟商才能正式开业。
蜜雪冰城员工1:1实训现场
这样的培训蜜雪冰城几乎每3天就开展一批，每批200-400人。一年下来蜜雪冰城光加盟商以及员工培训人数，就达两三万人。
除此之外，蜜雪冰城还会外派导师，去各地为加盟商讲课赋能。蜜雪冰城APP还有专门的「蜜学堂」板块，涵盖门店基础、门店实操、食品安全、职能人员专业提升类课程。
据蜜雪冰城【2022企业社会责任报告中】数据，2022年蜜学堂输出自制课程3000多门，总课程学习完成量达6506万次，课均学习量超22000次，开展26000余场考试，参考人次超100万人。
蜜雪冰城课程培训现场
如此庞大繁重的培训体系，除了标准化门店运营流程之外，蜜雪冰城的核心目标只有一个， 价值观塑造。
在蜜雪冰城总部文化墙上，挂着这样一段话， 「让品牌更强大，让伙伴更富有，让全球每个人享受高质平价的美味 。」这是蜜雪冰城最朴素的品牌使命。除此之外，还一句很接地气的话语， 「真人真心真产品，不走捷径不骗人。」 这是蜜雪冰城庞大帝国的价值观。
而蜜雪商学最核心的工作，就是让旗下所有加盟商能学习且认同蜜雪冰城的价值观，将企业文化直接扎根到每个加盟商以及店长内心， 将蜜雪冰城的目标变成自己的人生目标，上下一体，利出一孔。
02 ■
雪王的超级IP战略
甜蜜帝国的另一武器
如果说，产品与人的供应链是雪王实现飞轮式发展的必要条件，那么雪王的超级IP战略，无疑加速了这一过程。
蜜雪冰城的雪王IP启动于2018年，在当下官方网站介绍是这样的「 生日： 11月22日；性格：正直、友善、热情、进取；职位是蜜雪冰城首席品控官，更是兼品牌终身代言人。 」
不过，当时雪王IP虽然诞生，但更多停留在平面以及店招上。雪王真正爆火是在2021年【甜蜜蜜】主题曲爆红之后。
「你爱我、我爱你、蜜雪冰城甜蜜蜜。」重复的歌词，魔性又上头的旋律，在B站以及疫情的特殊背景催化下，这首早已在大街小巷播放了2年多的歌曲几乎是一夜之间爆红，视频相关点击率直达573亿次，并且形成大量二次传播。
与此同时，贱萌的雪王IP也因此获得大量关注，迅速成为茶饮顶流明显。随后，基于雪王的火爆，蜜雪冰城更是开启了雪王的超级IP之路。
1、 IP内容化，搞联名，做动画，营销，丰富人设
这些年为了让雪王这个IP形象更加深入客群，此次游学我们发现蜜雪冰城做了许多内容联动以及营销动作。
比如，与热门IP形成内容联动，雪王X奶龙、雪王X阿狸，雪王X萌芽兽等等；与热门游戏进行内容联动，雪王X蛋仔派对，打造雪王蛋仔派对舞团；与品牌进行营销互动，8月份热门的营销#雪王入编#就是一个非常经典的案例。
甚至蜜雪冰城还特意打造了一个名为#百变雪王杯创意大赛活动#，邀请网友给雪王换装。除此之外，每年的520情侣证活动、蜜雪福袋节、冰淇淋音乐节，都有雪王大力参与的身影。
当然，最为爆火的还数今年4月份蜜雪冰城出的雪王动画片【雪王驾到】，这个动画片直接以雪王作为主角，讲述了一个充满励志色彩的热血冒险故事，以故事内容进一步丰富了整个IP的形象。
截至11月9日，这部动画片仅B站播放量就已经仅12亿，点赞超22万人，万人点评9.9分，是蜜雪冰城即「甜蜜蜜」之后又一次营销传奇。
除此之外，雪王IP本身还有自己的账号「蜜雪冰城雪王」，更新雪王相关日常与故事，粉丝已经接近200万。
如果说雪王动画是对雪王IP形象的一次质的飞跃，那么这些日常账号就是雪王IP的日常积累，不断塑造雪王人设，加深消费者对雪王的接受度。
2、 IP价值化，打造雪王魔法铺，出雪王吨吨桶，让雪王走进千万家
蜜雪冰城在构筑雪王IP时，除了在内容上不断丰富之外，还通过开辟专门的新零售品牌雪王魔法铺，销售围绕雪王IP打造预包装食品、杯子和文创周边等系列产品，让雪王IP形象进一步落地的同时增加了品牌营收。
据蜜雪冰城相关人员介绍，目前雪王魔法铺已累计研发产品200+款，覆盖旗下线下门店，线上等多个渠道，目前年销售额已经突破1亿。
其中2022年成功开发出两大爆品——「雪王吨吨桶」和「雪王不倒翁」，线上话题传播声量已2亿，「雪王吨吨桶」月均销量超25万，「雪王不倒翁」月均销量超15万。
而随着雪王魔法铺对IP的不断创造，雪王IP的厚度和生命力也得到了更丰富的延伸，进一步强化雪王IP的价值和影响力。
我们要知道当下的核心消费群体Z世代，是一群具有娱乐精神的年轻人，喜欢新奇，追逐个性。蜜雪冰城通过日常不断产出的雪王视频，「雪王黑化」等营销活动，雪王的动画片，以及线下时不时就会出现的「gai溜子」雪王或跳舞，或挑衅等趣味事件等不断塑造的雪王形象，正好符合当下Z世代年轻人的审美与认同。
通过以上雪王超级IP化战略，蜜雪冰城不仅塑造了一个高价值IP，加深了品牌本身的护城河； 同时以雪王IP为沟通桥梁，直接将品牌心智渗透到学生党、打工人之外更多群体，为品牌未来继续增长打下基础。
IP本身的热度也会转化为门店的销量，促进品牌进一步快速扩张。
小结：
成为万店品牌，背后需要很多关键因素。
正如餐饮O2O曾在文章【985模型、五最模型、万店法则 】所言，能够达到万店的品牌，一定干的是最大众的市场，用最亲民的价格。 同时，加盟连锁模式，做深供应链，都是万店连锁成功关键。
但品牌实现万店不易，万店之后保持高速增长同样不易。而想要实现这个目标，人是最关键的因素。这个人指的不仅是顾客，还有员工。
如何做好人这一关键要素呢？蜜雪商学院以及IP的成功很值得我们借鉴！
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作者 | 苏苏
出品 | 餐饮O2O
