咖喱牛肉土豆是一道美味的家常菜，主要材料包括牛肉、土豆和咖喱粉。以下是一个基本的咖喱牛肉土豆的做法：
### 材料：
- 牛肉（如牛腩）500克
- 土豆 2-3个（中等大小）
- 咖喱粉 2-3汤匙（根据口味调整）
- 姜片 3-4片
- 蒜瓣 3-4瓣
- 洋葱 1个（切丝）
- 椰奶或牛奶 100毫升
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 植物油 适量
- 清水 适量
### 做法：
1. **准备材料**：牛肉切成块，土豆去皮切块，洋葱切丝，姜蒜切片备用。
2. **焯水**：将牛肉放入沸水中焯去血水，捞出备用。
3. **炒香**：锅中加入适量油，放入姜片、蒜片和洋葱丝炒香。
4. **加入牛肉**：将焯水后的牛肉放入锅中，翻炒至表面变色。
5. **加咖喱粉**：加入咖喱粉，翻炒均匀，让牛肉块充分吸收咖喱粉的香味。
6. **加椰奶**：倒入椰奶或牛奶，加入适量清水，水量要没过牛肉。
7. **炖煮**：大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约1小时，直到牛肉变得酥软。
8. **加入土豆**：将土豆块加入锅中，继续炖煮约20分钟，直到土豆熟透。
9. **调味**：根据口味加入盐和黑胡椒粉调味。
10. **收汁**：待土豆熟透后，开大火收汁，使咖喱汁变得浓稠。
11. **出锅**：最后撒上一些新鲜香菜或葱花作为点缀，即可出锅装盘。
### 提示：
- 焯水可以去除牛肉的血水和腥味，使炖煮出来的咖喱牛肉更加清澈。
- 咖喱粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢浓郁咖喱味的可以适当增加。
- 炖煮过程中要不时检查水量，防止烧干。
- 收汁时要不断搅拌，防止糊锅。
这样一道美味的咖喱牛肉土豆就完成了，可以搭配米饭或印度烤饼一起享用。
