饺子是很多人都喜欢的美食之一，不管是过年过节，还是平时的早餐晚餐，都可以吃上一顿香喷喷的饺子。
饺子的馅料可以根据个人喜好自由搭配，饺子的皮可以自己和面擀制，也可以买现成的。
但是，你知道吗？如果你想把包好的饺子保存起来，千万不要直接放进冰箱！
这样做会让饺子的皮变得干燥、硬化、开裂，甚至破皮。那么，怎样才能正确地保存饺子呢？接下来小编就给你揭晓答案！
一、 饺子皮在不同温度下的特点
饺子皮是由面粉和水混合而成的面团制作而成的。面粉中含有淀粉和蛋白质，这两种物质在不同温度下会有不同的变化。
1. 在室温下
淀粉分子之间有一定的空隙，可以吸收水分，使得面团保持一定的湿润度和柔软度。
蛋白质分子之间也有一定的空隙，可以形成弹性网络，使得面团具有一定的延展性和弹性。
2. 在低温下
淀粉分子之间的空隙会缩小，水分会被挤出，使得面团变得干燥和硬化。
蛋白质分子之间的空隙也会缩小，弹性网络会变得僵硬和脆弱，使得面团失去延展性和弹性。
3. 在高温下
淀粉分子会发生糊化现象，即淀粉颗粒会吸收大量水分，并膨胀成胶状物质。
这样会使得面团变得更加湿润和软化。蛋白质分子也会发生变性现象，即蛋白质链会断裂，并重新连接成不同的形状。
这样会使得面团变得更加紧密和结实。
由此可见，饺子皮在不同温度下会有不同的特点。那么，在保存饺子时，应该怎么做才最好呢？
二、 饺子保存的正确方法
很多人在包好饺子后，为了方便起见，就直接把饺子放进冰箱冷藏或者冷冻。
这样做其实是非常错误的。饺子刚包好之后饺子皮当中的水分还比较多，如果直接放进冰箱冷冻，就会导致饺子与装载工具互相粘连。
等到拿出来的时候就会发现饺子与盘子已经连成一体，难以分离。
这样不仅会影响饺子的口感和外观，还会让饺子中的馅料流出来，造成浪费和卫生问题。
那么，怎样才能正确地保存饺子呢？
其实方法很简单，就是将饺子包好后，均匀地裹上一层干面粉，再放进冰箱冷冻1小时。
待饺子都冰冻好后，再用保鲜袋按用量分装，下次吃的时候直接取出一袋，就不影响其他饺子的保存。
这样做的原理是什么呢？其实就是利用了干面粉和冷冻的作用。
干面粉的作用是在饺子皮的表面形成一层保护层，防止饺子皮直接接触盘子，从而减少水分的流失，保持饺子皮的湿润度和柔软度。
冷冻的作用是在饺子皮的内部形成一层保护层，防止饺子皮在低温下变得干燥和硬化，保持饺子皮的延展性和弹性。
这样，就可以有效地避免饺子皮在保存过程中开裂和破皮的问题，同时也可以延长饺子的保存期限，让你随时都可以享受美味的饺子。
平时咱们一次包的饺子都会比较多，冷冻在冰箱里下次想吃的时候就非常方便，但大家也要注意保存方式，不然就容易导致饺子皮破裂了。
而且大家也要注意了，饺子哪怕是放进冰箱里，也要在一个月内都吃完，否则储存的时间太长饺子皮一样会裂开，而且更难煮熟了。 食物还是要吃新鲜的，才更有营养更美味哦。
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