芝士种类有很多，但吃来吃去总是几款？其宝芝士也有分天然芝士、加工芝士、种类、硬度和风味等，还要了解它们的营养成分和储存方法，确实是一门学问。下面为大家整合了芝士种类懒人包，更包含了9招芝士购买和存放贴士，立即看下去！
芝士种类：加工芝士VS天然芝士
芝士分为加工芝士及天然芝士两款。
加工芝士：利用天然芝士作为原材料，加入乳化剂进行乳化，并加入调味料或食盐以调节味道和风味。最后加热并冷却再制成各种形状。
天然芝士：在未经或经巴斯特消毒的牛奶、水牛奶、山羊奶或绵羊奶等中，加入乳酸菌菌酛进行发酵，有时会再加入产生香味的发酵细菌、霉菌和酵母菌的培养物变成不同风味。然后加入凝乳酶或其他酸性物质，如醋、柠檬汁作为凝结剂，使酪蛋白凝固。当中会加入盐，有助调节味道，还有杀菌、控制风味、去乳清及中和苦味。
加工芝士种类
1、普通加工芝士
2、高钙加工芝士
3、高钙较低脂加工芝士
4、儿童幼儿加工芝士
5、烟熏味芝士
天然芝士种类
1、天然芝士车打芝士（Cheddar）
2、莫萨里拉／水牛芝士（Mozzarella）
3、布里芝士（Brie）
4、卡门培尔芝士（Camembert）
5、帕马森芝士（Parmesan／Parmigiano Reggiano）
6、山羊奶芝士（goat cheese）
7、绵羊奶芝士（sheep cheese）
芝士软硬度
购买天然芝士时，大家除了关心风味外，对芝士软硬度也有一定要求。芝士软硬度其实受水分含量影响。
芝士食法
想口感清爽，可以搭配蔬果如提子、苹果、甘荀条、青瓜条。干果则可中和芝士咸味。面包方面，除了法包外，提子包则可配盐味或重口味芝士。
1、芝士购买及存放贴士. 留意钠含量
以每100g计，加工芝士组别的平均钠含量为1,194mg ，比天然芝士组别的595mg高出 1 倍。其中1款高钙较低脂加工芝士钠含量最高，进食1片便会摄入约 345 毫克钠，占世卫建议的每日上限（2,000 毫克钠）约 17%。
2、芝士购买及存放贴士2. 留意总脂平均含量
天然芝士组别的总脂平均含量为26.7g，较加工芝士组别的22.6g为高。
3、芝士购买及存放贴士. 天然芝士含较高蛋白质
测试中有36款芝士含高蛋白质及高钙，占所有样本中的 9成。当中以天然芝士组别的平均蛋白质含量较高。
高蛋白质芝士排行榜头两位分别有：帕马森芝士（平均蛋白质含量30g）及车打芝士（平均蛋白质含量23g）
4、芝士购买及存放贴士. 加工芝士含较高钙质
加工芝士组别的平均钙质含量则较天然芝士高。
高钙质芝士分别有：高钙较低脂加工芝士（平均钙质含量1,450mg）及帕马森芝士（平均钙质含量962mg）
5、芝士购买及存放贴士. 留意反式脂肪酸含量
世衞每日建议成人每日吸收反式脂肪酸含量上限为2.2g，大家节选购的芝士宜留意反式脂肪酸含量。
6、芝士购买及存放贴士. 留心即场切割包装产品成分
购买即场切割包装的芝士时，要留心有无标明产品成分，以免引起食物敏感。
7、芝士购买及存放贴士. 选择经巴士德消毒奶类所制成的芝士
购买预先包装的芝士时，宜选择经巴士德消毒奶类所制成的芝士。孕妇、长幼或免疫能力比较弱等高危人士不宜食用未经巴士德消毒的芝士。
8、芝士购买及存放贴士. 防止芝士干燥裂开秘诀
芝士可用保鲜纸或锡箔纸包妥，放入保鲜盒或木盒内。建议在保鲜盒底部铺上蔬菜再置于雪柜，可防止芝士干燥裂开。
9、芝士购买及存放贴士. 与会吸味的食物分开
芝士气味较浓，不宜与红酒及豆腐等会吸味的食物一起存放。
