清明前后，雨水增多，气候相对潮湿，此时节不宜对肝脏过于进补，进食多以柔肝养肺为先，饮食宜温，以清补为主。从食疗养生角度来看，春季饮食应以清淡为主，少吃猪肉和羊肉，猪肉偏油腻，不利于气机的生发和疏通，容易生痰生热。而羊肉又是发物的代表，春天吃多了容易上火。下面给大家推荐6道符合季节特点的美味佳肴， 不仅能够补充蛋白质和维生素，还能提高免疫力。
一、鱼片汤
食材：黑鱼、豆腐、金针菇、姜片、葱花、香菜
做法：
1、准备黑鱼、豆腐、金针菇、姜片、葱花和香菜。将黑鱼去骨切片，然后加入适量的盐、姜片、葱和红薯淀粉，抓拌均匀备用。这一步的目的是让鱼片更加入味，并且增加鱼片的嫩滑口感。
2、热锅倒油，将鱼骨放入锅中煎至两面金黄。煎好的鱼骨放入适量的清水和姜片，煮开后煮至鱼汤变成乳白色。这一步需要耐心，因为鱼汤的味道主要来自于鱼骨，所以需要将鱼骨煎香并且煮透。
3、当鱼汤煮至沸腾后，我们将豆腐放入鱼汤中，用中火煮3～5分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的味道。在这个时候，你可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。
4、将火调至小火，轻轻地将鱼片放入鱼汤中。注意，鱼片很容易粘在一起，所以用筷子轻轻从一个方向搅拌，防止鱼片粘在一起。然后，将火调至中火，煮2分钟左右，直到鱼片从微红色变成白色，这时候的鱼片口感最嫩滑。
5、将火关掉，放入葱花和香菜，轻轻搅拌，让葱花和香菜的香味融入鱼汤中。如果家里有小孩子，可以在鱼汤中加入少量的盐进行调味，而大人则可以选择撒上一些胡椒粉，增加鱼汤的风味。
6、一道超级鲜美、鱼肉嫩滑、汤色乳白、营养丰富的黑鱼豆腐汤就完成了。你可以品尝到鱼片的嫩滑和豆腐的入味，同时喝上一口鲜美的鱼汤，让你的味蕾感受到满满的幸福。
二、小炒牛肉
牛肉最怕就是炒老了，跟着我这个方法绝对鲜嫩滑口~
食材：牛肉、芹菜、生抽、蚝油、黑胡椒、糖
做法：
1、切牛肉很重要，看清牛肉的纹理，顺着纹理横切牛肉，破坏它的纤维组织，口感就不柴
2、生抽，蚝油，黑胡椒，糖放入不断搅拌，让它有粘液为止，最后放油包裹牛肉锁住调料，放冰箱冷藏半小时更佳
3、起锅烧油，一定要大火爆香蒜小米辣，放入牛肉后要保持大火，这样炒出来的牛肉才会嫩，一定不可以小火，牛肉炒到七八分熟放芹菜，过程中不用加酱油，之前调过味了，炒一下装盘。美味又简单的做法！
三、油泼扇贝
扇贝，富含大量的钙质以及人体所需大量的微量元素，多给孩子吃可以补钙，春季正当补
食材：扇贝、葱、姜、干辣椒、鱼豉油
做法：
1、活扇贝在流水下刷洗干净，蒸锅放冷水，洗好的扇贝放在蒸格上，扇贝太多就分次蒸。开大火蒸，开锅上汽后蒸5~6分钟，开口就可以关火盖盖闷一下就可以拾出来
2、葱白洗净切丝，干辣椒切丝，姜去皮洗净切丝备用
3、蒸好的扇贝剥下肉，摆放在盘子上，上面放葱丝、辣椒丝，放入2勺蒸鱼豉油
4、烧一勺油至冒烟状态，马上倒在葱姜丝和辣椒丝上，立刻激发出葱和辣椒的香味。吃的时候蘸着料汁吃，非常好吃，快去试试
四、糖醋虎皮鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋300克 、糖2勺 、番茄酱3勺 、香醋1勺、 盐1克、 白芝麻适量、 生抽适量、 淀粉适量
做法：
1、将鹌鹑蛋放入锅中，加水没过鹌鹑蛋，中火煮5分钟，然后关火焖2分钟。之后，将鹌鹑蛋捞出过凉水，这样可以使蛋壳更容易剥离。
2、准备调汁，将番茄酱、生抽、香醋、糖、盐、淀粉和水按比例混合，搅拌均匀，让汁料充分融合。
3、热锅凉油，油温适宜后下鹌鹑蛋，轻轻翻动，使鹌鹑蛋煎至两面呈现美丽的虎皮纹路，注意火候，避免糊底。
4、将调好的汁倒入锅中，翻炒均匀，让每一个鹌鹑蛋都均匀地裹上料汁。最后，撒上炒香的白芝麻即可。
五、西兰花炒虾仁
食材：大虾，西兰花，胡萝卜，葱花，蒜末，
做法：
1、大虾去头去壳去虾线，一勺料酒，适量黑胡椒，姜丝腌制一会
2、水中加一勺盐，一勺油，放入西兰花和胡萝卜（我忘记拍了）焯水一分钟左右捞出，放入凉水中
3、锅中热油，放入葱花和蒜末，煸炒出香味，倒入虾仁，炒至变色倒入西兰花和胡萝卜，加一勺生抽，一勺蚝油，煸炒片刻出锅
六、茄子黄豆
食材：茄子、黄豆 、葱姜蒜、生抽、蚝油、 鸡精 、老抽、小米辣
做法：
1、将茄子洗净切成块状，放入油锅炸至变软后捞出备用。这样能去除掉茄子的苦味，并且使得炒制时更加入味。
2、锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味后加入黄豆再加入茄子翻炒
3、加入适量的生抽和蚝油 、老抽 、鸡精调味并继续搅拌均匀。
4、炒制至茄子变软且入味后，撒上小米辣，关火并进行装盘。这道茄子黄豆非常下饭，口感鲜嫩多汁，色香味俱佳！
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