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夏天，外行人买五花，内行人专买它吃，口感Q弹味道好
前几天发布分享「梅子酱」的制作，有网友问除了冲泡还能干什么。我回除了冷饮之外还能制作很多美食，如今天分享的这一道卤菜就是。
该卤菜的口感Q弹有嚼劲，醇香中带有淡淡的梅子酱香非常开胃、非常好吃。夏天时卤制一些，用于搭配冰啤树下乘凉那是再舒服不过了。
主食材是大家熟悉的猪舌，猪舌也叫作口条。吃过的人都知道口感很弹很好吃。以我个人来说除了酱牛肉之外，最喜欢的下酒菜就是它了。
在其卤制的做法中，大部分都是以卤肉的方式去制作。其味道比较单一并且没有特色，但在原基础上如果加入了「梅酱」那味道就完全不一样了。梅酱赋予的味道不仅消除了口条的油腻感，还带有淡淡的梅香。个人非常喜欢这一味道，推荐大家也试试看。
梅酱猪舌
食材：猪舌头2个、当归1片、桂枝1小撮、香叶3片、冰梅酱2匙、老抽1小匙、生抽1匙、老冰糖1把、细盐1小匙
烹饪步骤：
1、今天的这一美食主食材是猪舌，买的时候最好是选择当天新鲜的食材。买回来后把后半部分切下，然后冷水入锅焯水后刮洗干净。在清洗的时候那些舌苔一定要刮洗干净，如果感觉很难刮洗掉就再放回锅中汆烫一下然后继续刮洗。
接着边缘一些「不能吃」的淋巴肉，记得要剔除。自己吃的一定要处理干净，这样才能吃得健康吃得美味。
刮洗干净之后，把口条从中剖开一分为二。后半部分可以一起卤制，也可以用于搭配香菇煮汤。
2、口条准备好之后，准备一些香料。香料的用量不要太多避免遮盖住梅酱的味道，当归微苦味道重因此只要一小小片即可，桂枝大部分家庭没有可以改用桂皮一小片。
梅酱就是冰梅酱也就是前几天发布分享制作的梅子酱，味道微甜微酸带有淡淡的果香。用于卤制口条不仅味道好，吃着还不腻梅酱的用量大致是两大匙。
3、锅热适量的油放入老冰糖炒出糖色，然后倒入适量的水并加入所需要的调味料。接着放入香料然后煮开，水的量必须要能盖住食材。
4、水开之后，放入之前准备好的口条并倒入梅酱。大火煮开之后转中小火慢慢卤煮至收汁即可，收汁的时候不要收得太干留点酱汁作为蘸酱使用。
5、卤煮好之后不要马上食用，放置一边等待冷却然后切片食用。冷却之后的口条不仅味道香，口感也特别好。吃的时候，再蘸一点卤水酱汁就是美味美食了。
地主小贴士：
1、冰梅酱可以网购或者翻一下前几天发布的教程自己熬
2、处理猪舌的时候，用刀和钢丝球处理掉舌苔。
