湖北菜又叫鄂菜，以其独特的口味和丰富的烹饪技法而闻名，湖北地处中国中部，东邻安徽，西连重庆，西北与陕西接壤，南接江西、湖南，北与河南毗邻，其菜系形成了鄂菜的独特风格。
起源于江汉平原，这从屈原在【楚辞】的「招魂」、「大招」两篇中，记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食，以及随州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋战国时期饮食器具，可知鄂菜起源于春秋战国时期，经汉魏唐宋渐进发展，成熟于明清时期，1983年跻身中国十大菜系之列。
自古以来，就是华夏文明的发源地之一，多种文化在这里交汇，为美食文化的发展提供了肥沃的土壤，湖北菜制作精细，以汁浓、芡稠、口重、鲜见长。
特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，富有浓厚的乡土气息，它以烹鱼为主，尤以「武昌鱼」最为驰名，故有「鄂菜」或「楚菜」之称。
烹饪技法丰富多样，包括蒸、煮、炸、炒、焖等，其中，蒸菜是湖北菜的一大特色，如「清蒸武昌鱼」、「粉蒸肉」等，以其原汁原味、鲜嫩可口而受到人们的喜爱。另外，湖北菜还擅长烹制水产，如「黄州东坡肉」、「荆沙鱼糕」等，口感鲜美，营养丰富。
口味以咸鲜为主，注重突出食材的本味。在调味上，湖北菜讲究「五味调和」，即酸、甜、苦、辣、咸五种味道的平衡，通过巧妙地运用各种调料，使菜肴的味道更加丰富多样。
代表菜品有很多，除了前面提到的「清蒸武昌鱼」、「黄州东坡肉」、「荆沙鱼糕」外，还有「洪湖莲藕排骨汤」、「襄樊牛杂面」、「恩施炕土豆」等，这些菜品不仅味道鲜美，而且具有浓郁的地方特色，体现了湖北的饮食文化。
总之，湖北菜是中国美食文化的重要组成部分，它以其独特的口味、丰富的烹饪技法和浓郁的地方特色而受到人们的喜爱，如果你有机会品尝湖北菜，不妨尝试一下这些美食，感受湖北饮食文化的魅力。
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