大家好，我是小橘！上次去一位四川朋友家吃饭，餐桌上有一道菜让我很新奇，就是没人要的芥菜根部，丢入锅中开大火煮熟后，直接蘸着辣椒粉就能吃，口感清脆解腻，香辣又开胃，我第一次吃就喜欢上了，但是这道菜在我家乡，好像很少人会吃，都是拿去喂鸡喂鸭。
这个芥菜根部也叫「儿菜」，营养价值也很高，非常适合冬季食用，能起到清热败火的效果。「儿菜」含有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁硒等营养物质，具有提神醒脑、消除疲劳、润肠通便等功效，老人和孩子常吃，可以预防视力衰退，有着保护视力的作用。
那「儿菜」真的好吃吗？说句实话，这要取决于个人口味，就拿我来说，我个人是很喜欢吃的，最近隔三岔五都会吃一顿，连带着我的家里人也喜欢吃，可以说是百吃不腻。但是对于有些人来说，可能会觉得有点苦味，所以说它究竟好不好吃，看你个人的口味选择了。
爱吃「儿菜」的人，主要是喜欢它独特的味道，今天小橘给大家分享儿菜的3种家常做法，它是天然的「败火高手」，很多人都不知道，放到锅里炒一炒，鲜嫩脆爽，超下饭，保证让你们吃不出一点苦味，就连挑食的孩子也会喜欢上，一起来看看是怎么制作的吧！
推荐食谱一：儿菜炒肉
食材准备：儿菜、五花肉、大蒜、小米椒、韭菜、食盐、鸡精、生抽、蚝油、食用油、玉米淀粉
详细步骤：
1、准备适量的儿菜，用清水清洗干净，再改刀切成薄片，尽量切薄一点，这样更加入味，切好后装入碗中备用。
2、然后加入一大勺食盐，下手抓拌均匀，腌制半个小时，腌好后再用清水洗去盐分，捞出控水放入碗中备用。
3、准备配菜，几瓣大蒜切成薄片，几个小米椒切成圈，几根韭菜切成小段，一小块五花肉切成薄片，装入碗中备用。
4、调个料汁，加入食盐、鸡精、生抽、蚝油、玉米淀粉，再倒入小半碗清水，用勺子搅拌均匀备用。
5、起锅烧油，把五花肉倒下去炒香，炒出多余的油脂，炒至表面微微焦黄，再加入蒜片和辣椒，继续翻炒出香味。
6、炒香之后，再把儿菜加进来，开大火快速地翻炒，只有大火翻炒出来，才会吃起来更加脆爽，炒的时候也不容易出水。
7、再倒入调好的料汁，继续开大火翻炒均匀，让里面所有的食材，都能充分的吸收料汁的香味。
8、出锅前再把韭菜加进来，快速地翻炒几下，把韭菜炒至放生，这个时候香味就出来了，炒好后出锅装入盘中。
9、一道鲜嫩脆爽的儿菜炒肉就做好了，香辣开胃，脆爽可口，做法非常的简单，看上去也很有食欲，如果您也喜欢就收藏起来试试吧。
推荐食谱二：儿菜砂锅煲
食材准备：儿菜、五花肉、大蒜、生姜、小米辣、蒜苗、食盐、老抽、生抽、清水
详细步骤：
1、先把儿菜清洗干净，再对半给它切开，然后改刀切成薄片，不要切的太薄，切好后装入盘中备用。
2、准备一点配料，几粒大蒜切成薄片，一块生姜切成薄片，几个小米辣切成圈。
3、准备一小块五花肉或者是肥肉，改刀给它切成薄片，切好后放入盘中备用。
4、起锅烧油，把五花肉下入锅中，翻炒均匀，把多余的油脂煸炒出来，炒到表面微微焦黄的状态，再下入姜蒜，炒出香味。
5、炒香之后，把儿菜倒下去，开大火翻炒均匀，儿菜的味道有点偏苦，炒至过后可以减少它的苦味，大概炒1分钟左右。
6、开始调味，加入一勺老抽、两勺生抽、一勺食盐，开大火把儿菜翻炒均匀，多给它翻炒一会儿，大约炒1-2分钟，炒至入味。
7、然后把儿菜倒入砂锅里，把小米椒也放下来，再倒入一碗清水，最后盖上锅盖，开中火给它焖5分钟左右。
8、时间到了，打开锅盖，加点蒜苗点缀一下，这道菜就做好了，非常的入味多汁，特别适合用来拌白米饭，而且儿菜这个做法，吃起来没有一点苦味。
推荐食谱三：凉拌儿菜
食材准备：儿菜、大蒜、小葱、干辣椒、麻椒、折耳根、食盐、白糖、生抽、香醋、食用油、辣椒红油
详细步骤：
1、准备几个儿菜，用清水洗干净，放到案板上，削去比较老的皮，再改刀切成片，可以稍微厚一点，这样口感更好。
2、全部切好以后，装入大碗中，加入一大勺食盐，抓拌均匀，腌制10分钟，杀出水分，去掉苦涩味。
3、腌制好以后，加入清水冲洗一遍，洗去表面多余的盐分，再捞出控水，放入碗中备用。
4、再准备一点折耳根，清洗干净后，放到案板上，用菜刀切成小段，如果接受不了折耳根，可以不用放进去。
5、调个料汁，碗中加入蒜末、葱花、干辣椒、麻椒，浇上热油激发出香味，再加入食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒红油，搅拌均匀。
6、搅匀后倒入儿菜里面，再放入一点香菜，不喜欢可以不放，然后下手抓拌均匀，即可装入盘中开吃了。
7、这样一道凉拌儿菜就做好了，做法非常的简单，香辣脆嫩，开胃下饭，败火还能去油腻，鲜嫩营养丰富，喜欢的一定要试一试，简单好吃。
总结：儿菜是一种非常营养健康的蔬菜，它具有天然的「败火」功效，而且口感鲜嫩脆爽。通过简单的烹饪方法，我们可以将它变成一道美味可口的菜肴。如果你也不喜欢儿菜的苦味，不妨试试以上这3种做法，相信你也会爱上它的美味和健康！
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