伙伴们，赶紧来瞅瞅喽！今个儿咱们要谈的，是江苏公认最诱人的20道佳肴，每一款都能令人食欲大增，鲜美可口，回味无穷。来来来，捋一捋，你品尝过几道？
1.金陵盐水鸭 - 南京
南京的金陵盐水鸭，皮薄如纸，肉质细腻柔嫩，滋味鲜美无比。经过盐水腌制，鸭肉的醇香被完美封存，每一口都尽显南京地道风味，让人回味无穷！
做法
选用肥嫩的鸭子，经过精心处理后，用盐和其他调料腌制，再煮至鸭肉熟透，皮色洁白，肉质鲜嫩。
2.蟹粉狮子头 - 扬州
扬州的蟹粉狮子头，肉质鲜嫩，蟹粉香浓，清炖的汤底衬托出狮子头的醇厚口感，让人回味无穷。
做法
将猪肉末和蟹肉、蟹黄混合，做成大肉丸子，再放入清炖的鸡汤中慢炖，直至肉质酥烂，汤味鲜美。
3.镇江肴肉 - 镇江
镇江肴肉，色泽红亮，口感鲜嫩，独特的腌制工艺使得肴肉入味且富有弹性，是镇江的传统名菜。
做法
选用猪后腿肉，用硝、盐、糖等调料腌制，再经过独特的加工工艺，使肉质呈现出美丽的红色，切片食用。
4.松鼠桂鱼 - 苏州
苏州的松鼠桂鱼，色泽红亮，造型似松鼠，鱼肉鲜嫩，汤汁酸甜可口，是江南地区的一道传统名菜。
做法
选用桂鱼，经过精心处理后，烹制成松鼠造型，再浇上酸甜的汤汁，让人食欲大增。
5.肉排骨 - 常州
常州的肉排骨，选用优质猪肋排，炸至金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，是常州的传统美食。
做法
将猪肋排腌制入味，再用油炸至金黄酥脆，配上特制的调料，让人回味无穷。
6.无锡酱排骨 - 无锡
无锡酱排骨，色泽酱红，口感鲜嫩，独特的酱料腌制使得排骨入味且香醇，是无锡的特色美食。
做法
选用优质排骨，用特制的酱料腌制后烹饪，使排骨充分吸收酱料的香味，呈现出独特的口感。
7.软兜鳝鱼 - 淮安
淮安的软兜鳝鱼，选用鲜活的黄鳝，烹饪后鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是淮安的传统名菜。
做法
将黄鳝处理干净后切段，用高汤、调料等炖煮，使鳝鱼肉质鲜嫩，汤汁入味。
8.大煮干丝 - 泰州
泰州的大煮干丝，选用优质的豆腐干切成细丝，与多种食材一同烹饪，汤汁鲜美，口感丰富。
做法
将豆腐干切成细丝，与鸡肉丝、虾仁等食材一同放入高汤中煮制，使干丝充分吸收汤汁的鲜美。
9.红烧河豚 - 南通
南通的红烧河豚，选用肥美的河豚鱼，红烧后鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁香甜，是南通的特色美食。
做法
将河豚鱼处理干净后红烧，加入葱姜蒜等调料提味，使鱼肉更加鲜美入味。
10.肉坨子 - 徐州
徐州的肉坨子，选用优质的猪肉制成肉丸，烹饪后肉质鲜嫩多汁，是徐州的传统美食。
做法
将猪肉剁成肉末后制成肉丸，再用高汤炖煮或油炸至金黄酥脆，配上特制的调料食用。
11.盱眙小龙虾 - 淮安盱眙
淮安盱眙的小龙虾，香辣可口，鲜嫩多汁。每只小龙虾都经过精心挑选和处理，搭配特制的辣椒酱和香料炒制而成，每一口都让人回味无穷。
做法
选用鲜活的小龙虾，清洗干净后，用特制的辣椒酱、花椒、大蒜等调料腌制，再用大火快炒，保持虾肉的鲜嫩口感。
12.鸭血粉丝汤 - 南京
南京的鸭血粉丝汤，汤底醇厚，粉丝细滑。搭配鲜嫩的鸭血和鸭肠，每一口都是满满的鲜香和满足感。
做法
将鸭骨架熬制出醇厚的汤底，加入煮熟的粉丝、鸭血、鸭肠等配料，撒上香菜和葱花增香。
13.砂锅鱼头 - 常州
常州的砂锅鱼头，选用新鲜的鱼头，搭配丰富的配料，炖煮出浓郁的汤底。鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，让人欲罢不能。
做法
选用新鲜的鱼头，处理干净后放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒等去腥。加入高汤或清水，炖煮至鱼肉熟透，汤汁奶白，最后加入豆腐、蘑菇等配料增鲜。
14.镇江锅盖面 - 镇江
镇江的锅盖面，面条劲道，汤底鲜美。独特的锅盖形状让面条更加入味，搭配丰富的配料，让人食欲大增。
做法
将面条煮熟后捞出，放入调好味的汤底中。加入肉丝、鸡蛋、蔬菜等配料，让面条更加美味可口。
15.常熟叫花鸡 - 苏州常熟
常熟叫花鸡，鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢。独特的烹饪方式让鸡肉更加入味，每一口都让人陶醉其中。
做法
选用整只鸡，处理干净后用荷叶包裹，再用黄泥封住。放入烤箱中烤制至鸡肉熟透，香气扑鼻。
16.砂锅狮子头-扬州
砂锅狮子头，鲜嫩可口，汤汁浓郁。精选猪肉，细腻剁碎后揉成球状，与鲜美的清汤一同慢炖于砂锅中。肉质鲜嫩，入口即化，搭配浓郁的汤汁，让人回味无穷。
做法
将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉等调料拌匀，做成大肉丸。砂锅中加入清汤，放入肉丸，再加入姜片、葱段，用小火慢炖至肉丸熟透，汤汁浓郁。
17.梁溪脆鳝-无锡
梁溪脆鳝，外酥里嫩，香气四溢。选用新鲜鳝鱼，经巧妙烹制，表皮金黄酥脆。
做法
将鳝鱼处理干净，切成段，用盐、料酒腌制片刻。起锅烧油，将鳝鱼段炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，放入炸好的鳝鱼段翻炒均匀，调味后即可出锅。
18.霸王别姬-徐州
霸王别姬，汤醇味美，滋补养生。选用优质甲鱼与嫩母鸡，炖煮出的汤汁浓郁鲜香，肉质细嫩，具有极高的营养价值。
做法
将甲鱼和嫩母鸡处理干净，剁成块。砂锅中加入高汤，放入甲鱼块、鸡块，加入姜片、葱段、料酒等调料。用小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠，调味后即可享用。
19.炖生敲-南京
炖生敲，鲜香浓郁，滋味无穷。选用新鲜鳝鱼，经过精心烹制，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，入口即化，让人欲罢不能。
做法
将鳝鱼处理干净，切成段，用刀背轻轻敲打鱼段使肉质松散。锅中加入高汤，放入鳝鱼段、姜片、葱段等调料。用小火慢炖至鱼肉熟透，汤汁浓郁后即可出锅。
20.三套鸭-扬州
三套鸭，肉质鲜嫩，口感层次丰富。将家鸭、野鸭、鸽子巧妙嵌套，炖煮出的汤汁浓郁鲜香，肉质细腻，是滋补养生的佳肴。
做法
将家鸭、野鸭、鸽子分别处理干净，按大小顺序嵌套在一起。砂锅中加入高汤，放入嵌套好的三套鸭，加入姜片、葱段、料酒等调料。用小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠后即可享用。
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