南方小土豆一路「北伐」，除了看雪玩雪之外，东北的吃也是重点光照对象。被苦于「精致」包装，其实分量小又贵的南方吃食，好不容易去东北一趟还不得放开了吃，比如锅包肉！
东北锅包肉是一道具有浓厚东北风味的经典菜品，以猪里脊肉为主要原料，经过特定的腌制和炸制工艺，最后配以特制的酸甜汁，口感酥脆，肉质鲜嫩，味道酸甜可口。
在东北地区，锅包肉是一道非常受欢迎的家常菜，也是许多餐馆的招牌菜之一。它的历史可以追溯到清朝末年，据说当时是为了满足外国人的口味而创制的。随着时间的推移，锅包肉逐渐成为东北地区的特色菜肴，并受到了广泛的欢迎和喜爱。
制作锅包肉的过程其实并不复杂，但是需要一定的技巧和经验。首先，选择新鲜的猪里脊肉，切成薄片，用盐、料酒、生抽等调料腌制一段时间，使其充分入味。然后，将腌制好的肉片沾上淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。最后，调制酸甜汁，将糖、醋、番茄酱等调料熬制成浓稠的汁液，倒入炸好的肉片中，快速翻炒均匀即可。
在东北地区，锅包肉有许多不同的做法和口味。有的地方会加入姜丝、葱丝等配料来增加口感；有的地方则会加入一些辣椒粉或花椒粉来调整口味。不过，无论做法如何变化，锅包肉的基本原料和制作工艺都是相同的。
除了传统的酸甜口味外，现在也有许多创新做法的锅包肉涌现出来。比如有的餐厅推出了麻辣口味的锅包肉，满足了不同人群的口味需求；还有的地方将锅包肉与其他食材搭配，创新出更多花样的菜品。这些创新做法不仅丰富了锅包肉的口感和风味，也让这道经典菜品焕发出新的活力。
锅包肉不仅是一道美味的菜肴，也承载着东北地区的文化和历史。在东北的各个季节和场合，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，锅包肉都是必不可少的一道菜品。它不仅仅是一种美食，更是一种情感的寄托和文化的传承。
如今，锅包肉已经成为了东北菜的代表之一，吸引了无数游客和美食家的目光。它不仅仅是在东北地区受到欢迎，也逐渐走向了全国和世界各地。无论是在国内还是国外，只要有一道正宗的东北锅包肉，就能让人感受到东北的浓厚风味和文化底蕴。
但哪怕是同样的做法，同样的师傅，在南方吃到的锅包肉和在东北吃到的锅包肉，就是感觉不一样。即便是五星级的行政总厨，也比不上东北街边小巷子里师傅做的锅包肉来的地道和好吃。
而且便宜！还是超级的便宜！你在南方吃一份锅包肉，六七块的肉片就要五十块左右一份。但在东北一份十几块的锅包肉，一般在三十多块左右，而且不论是个头还是分量都要秒杀南方。前段时间黑龙江一份68元的锅包肉，在南方人看来太正常不过的价格，居然遭到了东北大哥们的猛批。这样的特色菜，南方吃货们，能有几个能挡！
