文丨心珠漫漫 排版丨心珠漫漫
老公去重庆出差，发过来一些「儿菜」的照片。很多翠绿的「菜疙瘩」堆叠在一起，组成「宝塔」的造型，感觉像是变异了的白菜心或油菜。
这种蔬菜，是川渝地区的特产，北方少见。它在四川盆地的存在，如同大白菜之于北方。
今天就跟大家聊一聊 【儿菜】 。
01
「儿菜」，是俗称，它的正式中文名为 「抱子芥」 。这个大名，对它的形态特点描述得很贴切。
它是十字花科芸薹属二年生草本植物，是芥菜的一个变种，属于茎用芥菜品种，我国本土蔬菜。
看下「儿菜」的样子，最下端白白的、粗壮的部分，是它短缩的肉质茎，这部分像是「母亲「。
附在上面，一枚枚卷着小菜叶的「疙瘩头」，是它的腋芽，这是「儿子」。
因着它的这个形态，它又被赋予很多俗名，比如「超生菜」、「抱儿菜」、「母子菜」、「背儿菜」、「娃娃菜」等。
▲儿菜 图源网络
「儿菜」可以是「母抱子」一整个售卖，也可以把「儿」一根根掰下来，分开售卖。
儿的部分要嫩一些，通常价格高一些，「母抱子」打包售卖的，价格略低一些。
好像是去年冬天吧，我在超市见过「儿菜」，是掰开腋芽部分，由于对它不太熟悉，也就没有买。
02
咱们一起看看，儿菜在田间的样子。
它的茎，短而粗壮。叶片挺大，绿油油的，有点儿像白菜的叶子。一整棵儿菜，远远望去，造型有点儿像地里的花椰菜或是卷心菜。
走近了，顺着「儿菜」的大叶往下看，叶腋处，就会发现，有很多「腋芽」。
▲儿菜 图源网络
「儿菜」的叶子虽然很大，但不是食用部分，据说它的叶子较苦。
真正的食用部分，是它的肉质茎和腋芽。
腋芽炒食、凉拌都可以。而它的肉质茎，可以炒食，也可以用来腌咸菜。
有没有想起了上学时经常吃的小咸菜「榨菜」？是的，「儿菜」也是榨菜的一种原材料。
但是，要注意，涪陵榨菜用的可不是它哦！涪陵榨菜用的是另一种芥菜，俗称「青菜头」，学名 「茎瘤芥」 。
茎瘤芥我之前写过植物小笔记，感兴趣的朋友可以看下这篇： 榨菜叫「茎瘤芥」？瞧这名字取得！
03
「儿菜」一般是秋季种植，差不多两个月时间后，当"儿子"超过主茎顶端时，即可采收。
跟大白菜类似的是，「儿菜」过了立春之后，容易抽薹开花。生长季节，温度过高，也容易抽薹。
「儿菜」总状花序，顶生。果实是长角果，线性。
它的花我没有见过，资料里描述是黄色。十字花科芸薹属的植物呀，想来它的花儿，应该跟小油菜小白菜差不多的样子吧。
冬春季节，是吃「儿菜」的时节。这蔬菜，膳食纤维、维生素和矿质元素含量都较为丰富，营养价值高，润肠、通便、败火的「保健菜」。
看到有一条介绍，说多吃「儿菜」，可以预防唇干裂。这让我很感兴趣，我每到冬春季节，嘴唇最易干裂，多少润唇膏都不管事。
倘若再在超市见到，一定得买点儿，尝尝它的味道。
好了，以上我就是「儿菜」的一点儿小认知。这个我只偶尔见过，没吃过的蔬菜，还真是宝藏蔬菜呢！
备注：
1、部分图片来源网络，侵删。
作者简介
心珠漫漫：中级农艺师，植物爱好者。欢迎来到「漫行草木间」，分享植物知识，感受乡间美好。草木心，乡间味，细细品，漫漫行！
