今天这菜南方人可能经常见，北方地区只有山东会有部分种植，由于适应力强，种在院子里不用管，自己就能长出一个很高的产量，相比较于其他蔬菜，其一生很少有病虫害，也就很少使用农药，故也就有了「放心」菜的说法。
它就是「佛手瓜」，于每年八月到10月开始上市，最关键的是这菜比较耐存放，秋季收获后可以一直保存到来年春天，目前也就两块多点一斤，比较实惠，而且其嫩叶也可以吃，又被称为龙须菜。
佛手瓜和西红柿一样是蔬菜也可以当作水果来吃，脆脆的，有微微的甘甜味，汁水也比较充足。各种营养也很充足，是维生素C、钾、磷、镁、膳食纤维、胆碱的来源之一，并且热量极低，不含有胆固醇，可以推荐给需要健康体重的人来吃。最突出的还是其「硒」含量，可达到30——53微克每100克，是洋葱0.9微克的50多倍之多，是所有蔬菜中高峰般的存在，有天然「硒」库的称号。
人体每日必须补充50微克的硒元素，有增强免疫力、抗氧化、延缓衰老，抑制疾病发生的辅助作用。
佛手瓜吃法很多，你可以腌制咸菜来吃，也可以和排骨煲汤，也可以拿来清炒，今天我来一个创新吃法，和牛肉来一个砂锅煲，热乎乎的比较适合这个冬季，一口鲜嫩、满口好滋味。详细步骤请看如下分解：
——佛手瓜牛肉煲——
食材准备：佛手瓜两个，鲜牛肉一块，金针菇一把，葱姜蒜，洋葱，生抽，老抽，黑胡椒粉，蚝油，食盐，鸡精，干淀粉，料酒，白糖，食用油，小苏打少许
第一步：佛手瓜两个，清洗干净后不用去皮，直接剖开去掉种子，而后切成稍微小一点的块待用。
第二步：准备鲜牛肉一块，先切片后再用清水浸泡一两个小时，泡出一些血水后挤干，而后撒入食盐、小苏大和黑胡椒粉抓拌均匀，使牛肉出现一些粘液，再依次加入生抽、少许老抽、蚝油抓匀，最后再来一汤匙干淀粉抓匀腌制15分钟。
第三步：小料需要准备一些蒜粒、姜块和洋葱块，再来一把洗干净的金针菇即可。一个碗汁也要备好，空碗中加入生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒一汤匙，食盐和白糖适量，黑胡椒粉少许，清水半碗搅拌均匀备用。
第四步：准备一口砂锅，烧热后淋入食用油，把大蒜、生姜、洋葱都下锅炒出香味，接着将佛手瓜下锅翻炒均匀。
第五步：此时将锅内的所有食材铺平，最先铺一层金针菇，而后将腌制好的牛肉片都铺在最上层。
第六步：淋入调好的碗汁，加盖焖煮个十分钟时间即可，开盖后撒一把葱花和红椒点缀即可以上桌开吃。吃的别太着急哦，因为很烫嘴的！烫、鲜、嫩，就是这道菜的精髓，冬天吃热乎乎的最好不过了。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：佛手瓜是可以生吃的，最近的质量都很鲜嫩，皮部分可以不用削去，煮熟后很软嫩的。
牛肉最好挑选比较嫩的里脊部分，也可以在腌制的时候加一点小苏打来嫩肉。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！冬天的佛手瓜最鲜嫩，硒含量是洋葱的50倍，营养不容错过！喜欢今天这道佛手瓜牛肉煲的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！
