阳春三月，「食春」正当时，野菜的赏味期限短暂，难得的鲜美让人珍惜，在人们的心中更承载着一份难以忘怀的乡土情。
它们随处可见丛生在路边、田间。儿时，田间地头挖野菜是最值得期待的活动之一，携一把镰刀、一把小铲子，就能收获一篮「春色」。
如今，春食野菜变成了一场迎接春天，追忆儿时的仪式。故乡的记忆，也随味蕾一起唤醒。
在百舸争流的野菜大家族中，面条菜堪称「野菜皇后」。
它常见于田埂地头和初春的麦田，细长柔软的叶片如同面条一样，故而得名面条菜（稞）。
口感鲜嫩的面条菜，烹调起来也不难，蒸拌、小炒、煮汤都可以。
不过，按照河南人的吃法，还是最喜欢把它裹上一层面粉蒸着吃。
新鲜的面条菜，精选最鲜嫩的部位，择洗干净，挂上面糊，放在蒸笼里一蒸，既不破坏它的营养，也保留了它原本的清香味，而且入口更为细嫩润滑。
蘸上蒜汁，那萦绕舌尖的香味，也萦绕在许多人的童年里。
小时候，每家院的角落里几乎都长着一棵香椿树。
第一缕春风刚刚吹来， 除了老树杈上冒出泛着红晕的新绿， 它周边的柴火堆里也经常会冒出一人高的小香椿树苗，憋了一个冬天，这些香椿苗的头顶，一夜之间就会长出一扎长的嫩枝叶。
这个时候，摘下来洗净，小心的切碎，再打上一个鸡蛋，是最香的。
除了香椿炒柴鸡蛋，香椿拌豆腐软嫩清香，也是不容错过的当季美食。
汪曾祺曾在散文【豆腐】里称赞道：「香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品......一箸入口，三春不忘。」
知春意，享春鲜。
现在，这些野菜来到了厨乡的餐桌上。快约上家人、朋友们，来尝尝春天的味道，家的味道。
