逢年过节，走亲戚送礼物是免不了的，而普通老百姓送礼，无外乎是那几样，其中牛奶绝对是硬通货，不过近日，有消息称「3种假牛奶已被列入黑名单」，引起了不少人的关注。
我个人赞同把「含乳饮料」「乳饮料」「乳味饮品」称作「假牛奶」。 它确实只是属于「饮料」大类，通常乳含量很低甚至可以忽略不计，不能提供牛奶的营养价值，而且很多还会额外添加糖分，基本相当于含糖饮料。
但「调制乳」不能称作「假牛奶」。 调制乳中牛奶含量要大于等于 80%，这个含量不算低了。牛奶中一些特殊的品类，比如「去乳糖牛奶」，「营养强化牛奶」，本身要添加乳糖酶或营养强化剂，也只能走调制乳标准。如果所有调制乳都算「假牛奶」，这地图炮太宽了。
当然，有的调制乳会额外添加一些糖分提升口感，比如各种果味牛奶，巧克力牛奶，「早餐奶」甚至部分「学生奶」等。如果拿这类调制乳去做比较的话，那纯牛奶（巴氏杀菌乳，高温杀菌乳，超高温灭菌乳）健康程度肯定更高一些。
如果说把这三种饮品(应该是其中两种，经提醒，调制乳有可能营养价值更高)拉入黑名单，是因为它并不能当做优质蛋白来源赠送，还是可以的
这两个营养价值确实比纯牛奶、鲜奶这些低多了，并不能被当因为「含乳饮料/乳饮料、乳味饮料」作优质蛋白质来源、营养品来赠送。
但是因此说它是假的就不对了。
1.调制乳是通过在牛奶或羊奶的基础上，添加水、糖、香料、稳定剂等成分制成的饮品。它含有-定比例的乳成分，但通过添加其他物质改变了口味或营养特性。调制乳相比纯牛奶，可能营养价值有所差异，但仍保留一定的乳制品特性。
2.含乳饮料/乳饮料通常指的是以水为主要成分，加入一定量的乳和/或乳,制品，以及可能包含糖香料、色素等添加剂的饮料。这类产品的乳成分比例较低，不同于传统牛奶的纯净和营养密度3.乳味饮料主要通过添加乳香料等非乳成分来模拟牛奶味道的饮料，?可能不含或仅含有极少量的乳成分。这类产品更多侧重于味道体验，而非提供牛奶的营养价值，
恐吓式科普早晚会带来回旋镖和逆反，媒体没有新闻大可不发。
我们作为消费者，重要的是理解这些术语的具体含义，认识到这些产品与纯牛奶在营养和成分上的差异。在选择这些产品时，应根据个人的营养需要和口味偏好作出决定，并注意查看产品标签上的成分列表和营养成分表，以做出更为明智的消费选择。
大过年的看到这种标题党的科普也是真的头疼。
先说结论，调制乳、含乳饮料/乳饮料、乳味饮料不是纯牛奶，但绝对不是假牛奶
先来看看「头条新闻」的科普内容。
据「头条新闻」报道，这三种假牛奶包括调制乳、含乳饮料/乳,饮料、乳味饮料。以调制乳为例，报道称，调制乳的原料主要包括生牛(羊)乳9或复原乳，其他则包括糖、水、果粒、果汁、香精、色素、增稠剂等，商家可以通过这些原料生产不同口味的调制乳，其营养成分不如纯奶。
而含乳饮料和乳饮料，是以鲜乳或乳制品为原料，加入饮用水及适量辅料加工制成，虽然带有「乳」字，但只是含有牛奶成份，营养价值远低于牛奶。
注意看加黑的部分，这三种乳制品或者乳味饮料里的主要成份就是牛羊鲜乳只或者复原乳。
所以他们编这内容的时候不觉得别扭吗?
严格来说，可以说这三种乳制品不是纯牛奶，但绝对不是假牛奶。
举个简单的例子，我在牛奶里加了一勺糖，这牛奶就变成假牛奶了吗?这不就是胡扯，但我加了糖以后，可以说这不是纯牛奶了，变成了调制乳，或者是乳味饮料。
那什么是调制乳呢?
在卫生部2010年3月26日发布的【食品安全国家标准调制乳GB25191-20109】中对「调制乳」进行了规范的定义，调制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
调制乳和纯牛奶中一个比较大的差别并不在于添加的东西，而是调制乳是可以用复原乳，而纯牛奶不行。
那复原乳又是啥?
根据农业部2016年3月23日发布的标准【NY/T 939-2016巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳A中复原乳的鉴定】，复原乳是将干燥的或者浓缩的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液。
简单的理解，把奶脱水就变成了奶粉，把奶粉在兑水就又变成了复原乳。
另外考虑营养价值，食品安全国家标准调制乳GB25191-2010】中对于「调制乳」理化指标做了严格的规定，要求其蛋白质含量>2.3g/100g，脂肪含量>2.5g/100g。对比在【食品安全国家标准GB19301-20109】中，对于生牛乳的蛋白质含量要求是>2.8g/100g，这与「调制乳」蛋白质含量≥2.3g/100g相差约18%。
也就是从蛋白质的考虑，调制乳的比例会低一些，但考虑到调制乳额外加入的糖，钙或者果汁果粒以及 DHA 一些额外的营养物质，其实调制乳的整体营养成分还好。
但调制乳,或者乳,味饮料最重要的，不是口感比牛奶好嘛，就是单纯的好喝。在好喝的同时还有一定的营养成分，这个才是调制乳的意义。
关于调制乳与鲜牛奶的科普其实非常多，知乎上也有很多，都是告诉大家这些产品之间的差异的,但头一次见到把调制乳或者乳味饮料说成假牛奶的，真的是标题党害死人。
