亲爱的朋友们，说到黄瓜，咱们可太熟悉了吧！凉拌黄瓜、拍黄瓜这些菜式，咱也都能轻松搞定，而且还经常吃呢。不过啊，要是想把凉拌黄瓜或拍黄瓜做得更好吃，那可得花点儿心思啦。别不信哦，听我慢慢道来，我保证你试过后肯定会爱上这个方法的。
首先得说说黄瓜，它可是富含维生素C的好东西，营养价值高着呢。最好的食用方式当然是生吃啦，这样就能防止营养成分在烹饪过程中流失。所以啊，对于大部分人来说，凉拌或者切片都是不错的选择，既能保持黄瓜的原汁原味，又能加上美味的调料，让黄瓜的口感更上一层楼。
黄瓜的热量超级低，每100克才只有16千卡左右。而凉拌黄瓜呢，就是以黄瓜为主材的家常凉拌菜，口感清新爽口，做法也相当简单。
虽然凉拌黄瓜看起来挺简单的，但是如果做得不好，那黄瓜可能只有表面有味道，也就是说，只有黄瓜接触到调料的那一面才有味道，其他地方可能还不如生吃好吃，甚至有时候还会有些许黄瓜的「土腥味」。
以前我总是把黄瓜切成两半，稍微去掉一点点皮，留下一部分，然后用工具把黄瓜的芯挖出来。因为黄瓜的芯口感比较软，跟黄瓜的清脆口感相差甚远。然后我会用盐腌一下，腌出黄瓜里的水分，再加调料。那段时间，我总觉得自己的这个方法简直太棒了，因为这样处理过的凉拌黄瓜，不仅口感爽脆，而且还特别入味。
然而，这么做的凉拌黄瓜也有个缺点，那就是黄瓜的味道可能会偏咸。每次吃完凉拌黄瓜，我都得喝好多水，晚上还得起床小便，严重影响睡眠质量。但即使如此，我也没打算放弃这个做法。
直到有一次，我突然意识到家里还有老人，他们患有基础疾病，吃得太咸真的不好。那天妈妈告诉我她最近总是感到头晕，我马上就让她量了血压。结果发现，原来是因为我之前用盐腌制黄瓜，导致她摄入的盐分过多。于是，我决定不再用盐腌制黄瓜，而是换了另一种调料，结果得到了全家人的好评。凉拌黄瓜的味道变得更加丰富，黄瓜本身的味道也不会过于咸，后面的调味工作也变得更加简单，家人吃得开心，我也放心多了。
那么，为什么我们不能直接在凉拌黄瓜里加盐呢？
其实啊，外面那些又香又脆的凉拌黄瓜，通常只能在夜市或者大排档才能尝到。而我们在家做的凉拌黄瓜，最大的问题就是不够入味，口感也不够脆。因此，许多朋友会借鉴餐馆的做法，先用盐腌制黄瓜十分钟，等黄瓜脱水后再调味。不得不承认，这样处理后的黄瓜口感的确会更好，但现在市面上的各种调料，如酱油，里面也含有不少的盐分，这样一来，我们摄入的盐分就会超标。
摄入过量的盐对我们的身体健康是有害的，例如：「摄入过多的盐会导致高血压、血液中的氯化钠含量增加、使得其他食物中的营养物质流失，从而降低我们所摄取的各类营养素」。从这方面来看，我们真的不能吃太多的盐，否则会引发各种各样的疾病。
哎呀，一道菜的食盐含量过高，这意味着你在家里烹调菜肴的过程中，可能对于食盐的使用有点过头啦！长期这样下去可真不好哦。就拿这道凉拌黄瓜来说吧，其实呢，苞米面粥是个很好的选择，而且不加食盐来腌制，降低吸入的食盐量，这件事我们得牢记于心啊。因此呢，咱们在制作凉拌黄瓜的时候，还是尽量避免用食盐来腌制哈。
下面来聊聊第二个话题，关于凉拌黄瓜的秘诀吧？
要说凉拌黄瓜的做法，比起酸辣黄瓜或者清炒黄瓜，真的是简单太多了，特别适合春天和夏天食用。为了让黄瓜口感更脆嫩，大家通常都会提前用食盐腌制一下。不过刚才已经给大家详细解释了为什么凉拌黄瓜不需要用食盐腌制，接下来就跟大家分享一下凉拌黄瓜的技巧吧。如果不使用食盐腌制的话，该怎么办呢？
1. 首先呢，我自己在做凉拌黄瓜的时候，喜欢把黄瓜皮削掉一部分，留下一点点，这样吃起来感觉更干净卫生，而且黄瓜也会更加脆爽可口。
说到脆爽的口感，我觉得有必要再提醒大家一次，一定要去掉黄瓜的瓜瓤哦。黄瓜的瓜瓤质地比较软，尤其是经过腌制后，口感会大打折扣。所以建议大家用工具把黄瓜的瓜瓤挖掉。
2. 切好的凉拌黄瓜别急着倒入凉拌汁，先腌制一会儿，让黄瓜里的汁水流出来，这样就能得到脆爽的口感啦。但是记住哦，这个过程中千万别加食盐腌制。我们可以用白糖代替，只需要放一点点，大概小半勺就够了，搅拌均匀后，白糖在腌制的过程中也能帮助黄瓜析出汁水。另外，加点白糖还有提鲜的效果，这样黄瓜的口感会更加丰富，味道也不会太咸，调味的时候就不用担心会放太多食盐了。
3. 腌制黄瓜的时间也是很关键的，差不多10到15分钟就行了。等到碗里的汁水析出后，还要用手把黄瓜的汁水挤出来，这样调味的时候，黄瓜才能更好地吸收凉拌汁，凉拌黄瓜也就更入味啦。
4. 凉拌黄瓜里的配料也是必不可少的，它们可以让这道菜的口感更加丰富。大家可以根据自己的口味添加一些腐竹、黑木耳、皮蛋、猪耳朵、卤牛肉等等。不过要注意哦，腐竹和黑木耳需要事先煮熟。
5. 最后，我想说的是，凉拌黄瓜最好现做现吃，因为如果放在空气中放置太久，会产生亚硝酸盐，对我们的身体健康可是有害无益的。
那么，如果黄瓜吃不完，该怎么保存呢？
黄瓜营养丰富又实惠，春天和夏天的时候，大家总是会买好多黄瓜回家。平时无论是生吃、炒菜还是炖汤，味道都是超级棒的。所以，每次买黄瓜的时候，大家都会忍不住多买一些。但是，有些家庭主妇却不知道该怎么正确地保存黄瓜，常常会直接放进冰箱里。其实这种做法并不对哦。
1. 如果直接把新鲜的黄瓜放进冰箱里储存，你们可能不知道，黄瓜在低温环境下反而会加速老化。短短两天时间，黄瓜就会变得非常不新鲜，甚至严重到无法食用，只能扔掉了。
2. 正确的方法是，先把黄瓜在清水里洗干净，然后放到淡盐水里面泡一会儿，接着把表面的水分擦干。这样处理过后，即使在常温环境下，也能有效防止黄瓜表面的细菌滋生。
三、如何延长黄瓜的保鲜期呢？
现在告诉您一个好办法哦！保存黄瓜时，先用卫生纸把它包起来，这样一来就能很好地吸收空气里的湿气，同时还能阻断外面的冷热变化，最棒的是，这样处理完之后再放进保鲜袋，就可以大大延长黄瓜的新鲜度啦！
四、想知道怎么做凉拌黄瓜吗？
关于黄瓜的处理和保存方法已经跟大家分享过了，接下来就给大家介绍一下凉拌黄瓜的制作步骤吧。其中最关键的就是那碗凉拌汁的调配，这样才能让凉拌黄瓜更加美味可口哟~
1、首先，准备两根中等大小的黄瓜，适量的腐竹和黑木耳，提前泡发后放到开水中煮熟，晾凉备用。接着再准备一点儿蒜末、小米辣、白砂糖、生抽等等。
2、把黄瓜的外皮削掉一部分，留下一点点，这样吃起来更干净卫生，而且还能让黄瓜变得更加清脆。记得要把黄瓜的瓜瓤去掉哦，因为黄瓜的瓜瓤比较软，尤其是腌过以后，口感会大打折扣，所以建议大家用工具把黄瓜的瓜瓤挖掉。
3、把黄瓜削掉一部分皮，去掉瓜瓤后，切成小块儿，洗干净后沥干水分，装进盘子里，撒上一点儿白砂糖，大概小半勺就够了，拌匀后，糖分在腌制的过程中，也能让黄瓜析出汁水。
腌制黄瓜的时间也是很重要的，大概需要10-15分钟左右，等到碗里析出汁水后，还要用手把黄瓜的汁水挤出来。
4、接下来就是调凉拌汁啦，找个小碗，里面放上切碎的蒜末、小米辣、生抽、香醋，先放在一旁备用。
锅里倒入一点儿食用油，放入花椒粒、葱段和蒜瓣，翻炒出蒜香和花椒的香气，然后把锅里的花椒粒、蒜瓣、葱段都捞出来，把热油倒进料汁的碗里，搅拌均匀后最好能试试味道，看看咸淡是否合适。
5、把腌制好的黄瓜里加上香菜、煮熟的腐竹、黑木耳等食材，淋上调好的凉拌汁，再来点儿辣椒油增添口感，拌匀后，一盘美味的凉拌黄瓜就完成啦！
最后再提醒大家几点哈：凉拌黄瓜千万别直接加调料，下面我来教您五个小窍门，保证做出的黄瓜既脆爽又入味，好吃得停不下来！
凉拌黄瓜切好后，可别急着淋上凉拌汁，要先腌制一会儿，让黄瓜里的汁水流出来，这样才能得到脆爽的口感，但是别用盐腌制哦。咱们可以用白砂糖代替，只需要放一点点，大概小半勺就行了，拌匀后，糖分在腌制的过程中，也能让黄瓜析出汁水，而且还能起到提鲜的效果，这样做出来的黄瓜口感会更加丰富，底味儿也不会太咸，调味的时候也会更轻松，不用担心会放多了盐。
腌制黄瓜的时间也要掌握好，大概需要10-15分钟左右，等到碗里析出汁水后，还要用手把黄瓜的汁水挤出来，这样在调味的时候，黄瓜才能更好地吸收凉拌汁，凉拌黄瓜也就更入味啦！
