泡剩的茶渣，专业术语叫做「叶底」。相信许多茶友喝完茶，都会直接倒掉「茶渣」。却可以看出一款茶的品质。
嫩度：捏叶底，看品质
■ 手指捏 叶底柔软有韧性的为嫩 ；质硬，放手后松开的为老。
■ 叶脉不隆起平滑如绸缎的为嫩 ；叶脉隆起触手的为老。
■ 叶子边缘锯齿平和的为嫩 ；叶边缘锯齿状明显的为老。
■ 叶肉厚软的为最佳，代表嫩度好、内含物质丰富 ，多为高山优质茶原料；柔软单薄的一般，多为台地茶原料；又硬又薄的最差。
色泽：直观反映茶原料
深浅： 深浅应该符合该茶类应有的色泽要求。 黑毛茶以油黑色为好；绿茶以嫩绿、黄绿、翠绿为佳；乌龙茶要求「绿叶红镶边」，可以观察红绿面积的比例来确定发酵轻重。
润枯： 「润」表示茶叶色面油润光滑，反光强； 「枯」是有色无光泽或光泽差。
鲜暗： 「鲜」为色泽鲜艳、鲜活，表示成品新鲜度。 新茶所具有的色泽；「暗」表现为茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老，或初制不当。
舒展度：显示茶叶活性
叶底的舒展度越好，说明它的活性很好。
一般质量好的茶叶或当年的新茶，在开水冲泡后，
叶片会十分平整
；而陈茶或者质量差的茶只能部分展开，且看起来皱巴巴的，不平整。
匀称度：暴露采摘情况
看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。匀度差，代表采茶做茶不够规范，或者是经过了拼配。
总的来说，「茶渣」可以真实展示茶叶原料的真实状态。透过茶叶底部的渣，我们可以判断茶叶生长情况是否健康，以及鉴定制茶过程中所用技术的优劣。
不妨拿起你的茶杯，观察其中的「茶渣」，用以评估茶叶品质吧！
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